2017年網紅月餅盤點 2017年網紅月餅排名

繼去年的各種網紅月餅退出後，市場解餓營銷的策略是非常的成功，因此，今年很多商家早早就推出了新款網紅月餅。那麼，2017年網紅月餅有哪些？

2017年網紅月餅盤點

在去年的“醃篤鮮”月餅爆紅之後，今年新雅的大師工作室又馬不停蹄地研製新口味，“大蝦芝士鮮肉月餅”一經推出就吸引了市場目光，年輕人最鍾愛的“拉絲”能從月餅裏吃到。由於工藝複雜，目前每天限量5000個。

“這是從十幾款備選口味裏勝出的，芝士全部用的是進口馬蘇裏拉芝士。餡料中大蝦是碎肉還是整隻、芝士攪拌入餡等都經過了仔細研究，大蝦不是整隻不過癮，芝士處置不當經高温烘焙會爆漿，因此反覆試驗後決定鋪在底層。”新雅相關負責人介紹，大蝦芝士鮮肉月餅吸引的是對價格相對不太敏感的年輕人，由於每個月餅裏都有一隻分量十足的大蝦，因此售價相對高一點，每個10元，比去年的網紅“醃篤鮮”月餅每個要貴4元。

2016年網紅月餅盤點

月餅口味創新並不是今年的“專利”，查詢前兩年的新聞，我們可以發現月餅市場上的“奇葩”比比皆是，從巧克力香辣牛肉，到韭菜雞蛋餡，從普洱菊花，到奶酥鬆露鵝肝，甚至還有腐乳月餅，但它們終究沒有成為市場的主流，甚至有些讓人感到“低俗”。倒是豆沙、椰蓉、五仁等傳統餡料至今經久不衰，讓人每每提及月餅，總不能忘記它們。

相對於普通月餅，各種新口味的“網紅”月餅製作工藝比較複雜，因此供應量有限，因而也可以達到“飢餓營銷”的效果，但這樣趨勢究竟能夠延續多久，恐怕就難以預料。當商家已經把各種怪口味都一個個試遍之後，月餅究竟還能有怎麼樣的創新呢？

網紅月餅的飢餓營銷

正如現在要成為“網紅”，不僅要靠顏值，更要靠氣質，從更高層次來看，還要靠情感的維繫。要成為“網紅”月餅僅僅靠怪異的口味也是遠遠不夠的。

現在，我們常常提及“工匠精神”，但是在現實生活中，又往往會忽視。在“小龍蝦”月餅中，你考慮過要放多少種小龍蝦嗎？在“醃篤鮮”月餅裏，乾濕程度如何把控？“菌菇”月餅內，究竟哪幾種菌菇搭配在一起最好吃？現在的一些企業，包括那些希望出爐“網紅”月餅的，僅僅是在追求短期經濟效益，只是在進行“短、平、快”的粗製濫造。

事實上，鹹蛋黃肉鬆青團變成“網紅”並不僅僅是營銷的奇蹟。據參與開發的國家級點心師章吉泉介紹，鹹蛋黃肉鬆青團從有設想到最後推出，其間經歷了三年時間。事實上，在章吉泉看來，一大塊肉做餡不適合青團，所以嘗試用肉鬆取代。肉鬆分油酥型、肉粉型、太倉式肉鬆三種，前兩種纖維短、口感油，而且難以塑形；太倉式的纖維長易塑形但是口感幹。因此最終採取了幾種肉鬆混合配比的方式，這一番前前後後的嘗試也花去了很長時間，終於到今年清明，鹹蛋黃肉鬆青團才面世銷售一炮走紅。

青團、粽子、月餅……這些傳統的節令食品，其本身所藴含就是一種文化的傳承。如果沒有清明節、端午節、中秋節……這些食物可能和一般的糕點沒有任何差別。今天，對於商家來説，創新已經不是什麼難事，但如何在創新之中保持一份堅守，一份將產品做到極致的心，這才是值得思考的。

只有靜得下心、耐得住寂寞、坐得住冷板凳、下得了苦功夫，總有機會創造出“網紅”產品。

受到“網紅”青團的啟發，今年的月餅市場上，各大廠商紛紛推出了各種奇特口味的“網紅”月餅，從“十三香小龍蝦”到“醃篤鮮”，從“榴蓮”到“菌菇”。似乎有了鹹蛋黃肉鬆青團的“成功經驗”之後，月餅的銷售也全靠口味來“博眼球”了。