奧利奧蛋糕的做法 奧利奧芝士蛋糕的做法

奧利奧是很多人都愛吃的甜點，味道濃郁而不膩，巧克力的香味配上甜甜的奶油，非常好吃。很多朋友都想在家自制奧利奧蛋糕，下面小編教大傢俱體做法。

奧利奧蛋糕的做法 

【用 料】

可可戚風蛋糕：雞蛋3個，牛奶40克，玉米油30克，低筋麪粉40克，可可粉15克，細砂糖55克

裝飾：淡奶油300克，細砂糖24克，插件適量，奧利奧餅乾6塊

淋麪醬：黑巧克力25克，牛奶25克

【製作方法】

1.首先我們先來製作可可戚風蛋糕坯，先將雞蛋黃白分離，分別放入兩個乾淨的無水無油的大碗中，保證雞蛋新鮮，用物乾燥，是戚風蛋糕成功的第一步，在裝有蛋黃的碗中加入牛奶和玉米油

2.用蛋抽充分混合均勻，至完全乳化，也就是蛋黃與其他材料充分融合的狀態

3.將低筋麪粉與可可粉一同過篩到碗中，過篩能使粉類裹挾更多的空氣，從而使做出的戚風蛋糕口感更加鬆軟細膩

4.利用蛋抽畫“Z”字攪拌均勻，避免畫圈攪拌，以免出現麪糊起筋的情況發生，做好的可可蛋黃糊先放在一旁備用

5.接着來處理蛋清，蛋清在分離的時候一定注意，不要混入蛋黃，這樣有可能導致蛋清打發不起來，將55克細砂糖分三次加入蛋白中，先加入三分之一，電動打蛋器開中高速，將蛋白打發至粗大的魚眼泡，狀態如圖

6.然後再加入三分之一細砂糖，依舊是電動打蛋器開中高速打發，打發至蛋白霜氣泡變得細小，體積膨脹，顏色發白

7.最後加入剩餘的三分之一細砂糖，電動打蛋器先開中高速打發，其間不停觀察蛋白霜狀態，打發至提皮打蛋頭出現短而尖的尖角，也就是硬性發泡的狀態就打發好了，後期可以轉中低速打發，是不是關閉打蛋器觀察狀態，避免打發過度

8.取三分之一蛋白霜加入到製作好的可可蛋黃糊中，採用上下翻拌手法，攪拌均勻

9.然後全部倒入剩餘的蛋白霜中，依舊採用上下翻拌手法，攪拌均勻

10.將做好的麪糊倒入6寸陽極戚風蛋糕模具中，輕輕震出大氣泡，烤箱提前預熱140度，中下層，烤50分鐘左右

11.烤好的戚風蛋糕出爐後在桌面震一下，震出熱氣以後要立即倒扣在網架上晾涼，且要保證蛋糕坯徹底涼透再脱模，大約需要2小時

12.此蛋糕坯表面輕微開裂，沒有出現塌陷，回縮及收腰的情況

13.在烤蛋糕的時候我們來處理一下奧利奧餅乾，取4塊奧利奧餅乾，去掉夾心後放入料理機中，打成細膩的粉末

14.淡奶油中加入24克細砂糖，電動打蛋器中速打至七分發，也就是出現明顯的紋路，且淡奶油失去流動性，但是並不是很硬的狀態，七分發是用於蛋糕抹面的最佳狀態，然後加入大部分奧利奧粉末，留一小部分備用

15.用電動打蛋器低速攪打均勻，我們的奧利奧奶油霜就做好了

16.戚風蛋糕晾涼脱模，從側面切開，平均分成三份，在每一層塗抹奧利奧奶油霜，喜歡水果蛋糕的也可以在每一層都加入適量果粒

17.最後利用轉枱和抹刀小心的將蛋糕坯的四周和頂部都均勻的抹平一層奧利奧奶油霜

18.將25克黑巧克力和25克牛奶隔熱水融化後裝入裱花袋中，在蛋糕頂部的邊角做滴落淋面的裝飾，這個可以根據個人喜好自由發揮

19.然後將剩餘的兩塊奧利奧餅乾在頂部和側面做裝飾即可，眼睛部分我用的是少量的奧利奧奶油霜和糖珠做出來的效果

20.最後再利用插件裝飾一下就可以了

奧利奧芝士蛋糕的做法

主料：奧利奧餅乾碎140克、奶油奶酪200克

輔料：淡奶油430克、糖粉70克

做法：

1取100克奧利奧餅乾碎，加入30克淡奶油，混合

2圓形慕斯圈用錫紙包裹住底部，將步驟一中的奧利奧倒入一部分

3用擀麪杖將底部壓實

4剩下的400克淡奶油加40克的糖粉打發至稍微有紋路出現，打發好的淡奶油放冰箱冷藏，備用

5軟化好的奶油奶酪加入剩下的30克糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻

6取一部分的淡奶油到奶油奶酪中，再加入剩下的40克奧利奧餅乾碎，將三者混合拌勻（剩下的一小部分奶油留裝飾用）

7混合好後裝入一次性裱花袋

8在擠入圓形慕斯圈中，然後用抹刀將表面抹平

9做好後放冰箱冷凍至凝結，取出用熱毛巾脱模，面上擠上一點奶油，再插上迷你奧利奧餅乾即可

奧利奧蛋糕簡單做法

原料：奧利奧餅乾、牛奶、酵母粉。

做法步驟：

第1步、準備奧利奧餅乾。

第2步、餅乾壓碎。

第3步、夾心和餅乾分開，心加入少許牛奶攪拌。

第4步、然後加入拌勻的糖漿和少許牛奶。

第5步、然後加入少許酵母粉拌勻。

第6步、打散。

第7步、我沒有蒸蛋糕的磨具，所以用的鍋，上鍋蒸15分鐘左右。

第8步、拿出切。