堅果類有哪些特徵

高脂肪，高膳食纖維，高蛋白等特徵。

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堅果類是一種營養豐富且口感獨特的食物，它們不僅可以作為零食，還可以用於烹飪和烘焙。堅果類食物富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質，對人體健康有諸多益處。下面將詳細介紹幾種常見的堅果類及其特點。

1、 杏仁

杏仁是一種常見的堅果，其形狀呈扁平的橢圓形。杏仁富含優質蛋白質、維生素E、纖維和單不飽和脂肪酸。它們具有降低膽固醇、促進心血管健康、增強免疫系統和改善消化功能的作用。杏仁還有助於控制體重，因為它們能給人一種飽腹感。

2、 核桃

核桃形狀略呈球形，外殼堅硬。核桃富含蛋白質、纖維、維生素E、鎂和銅等營養物質。它們有助於降低膽固醇、改善腦功能、維護心血管健康和增強骨骼強度。核桃還被認為是一種抗氧化食物，可以幫助減少慢性疾病的風險。

3、 腰果

腰果是一種形狀獨特的堅果，它們呈彎曲的半月形。腰果富含植物蛋白質、纖維、維生素B6和葉酸等營養物質。它們有助於提高心臟健康、增強免疫系統、促進腸道健康和改善血液循環。腰果還含有豐富的抗氧化物質，可以幫助清除體內的自由基。

4、 花生

花生是一種常見的堅果，它們具有球形形狀和紅色的`外殼。花生富含蛋白質、纖維、維生素E、葉酸和鋅等營養物質。它們有助於降低膽固醇、維護心臟健康、提供能量和增強記憶力。花生還含有豐富的抗氧化物質，可以保護細胞免受損害。

5、 榛子

榛子是一種小而圓形的堅果，其外殼呈棕色。榛子富含蛋白質、纖維、維生素E和鎂等營養物質。它們有助於提高心臟健康、增強免疫系統、改善腸道功能和促進骨骼健康。榛子還富含單不飽和脂肪酸，有助於保護心臟和血管健康。

6、 松子

松子是一種小而細長的堅果，外殼呈棕色。松子富含蛋白質、纖維、維生素E和鋅等營養物質。它們有助於提高心臟健康、增強免疫系統、改善消化功能和維護肌膚健康。松子還富含亞油酸和亞麻酸，這些脂肪酸對大腦和神經系統的發育和功能至關重要。

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堅果有什麼營養

堅果，是如今人們比較非常喜歡的小食品之一，營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長髮育、增強體質、預防疾病有極好的功效。堅果屬於高熱量的食物，雖然美味但不宜多吃，其營養特點主要有以下幾點：

1、高脂肪

大多數堅果的脂肪含量普遍較高，一般從45%~80%不等，比如西瓜子仁脂肪含量45%、核桃的`脂肪含量大約58%、夏威夷香果脂肪含量大約75%，所以説吃一口堅果至少有半口油，真的不誇張!但堅果中的脂肪酸主要是多不飽和脂肪酸，對降低血脂有一定的幫助。

2、高蛋白

核桃的蛋白質含量14%、瓜子仁的蛋白質含量大約30%，這些堅果類屬於高蛋白類食物，但其中的蛋白質不算什麼優質蛋白。

3、高膳食纖維

堅果的膳食纖維含量豐富，有促進腸道蠕動的作用，但也正因為膳食纖維含量高，所以不容易消化，吃多了容易反酸燒心。

4、高鎂

堅果中鎂含量較高，還是以核桃為例，每百剋核桃仁中鎂含量131㎎，至少是大白菜的10倍，綠葉菜中菠菜的鎂含量才是58mg，只是大白菜一次可以吃二三兩，核桃仁如果吃這麼多那就不會太舒服了。

5、高維生素E

堅果是高維生素E的食物，維生素E又被叫做生育酚，對改善不孕有一定幫助，又因為可以軟化血管、乳化清除血管中的膽固醇，又被稱為美容維生素，是高血脂和冠心病人的可選食物。

吃堅果要注意：低温加熱或生吃，油炸、烘烤的堅果，維生素營養損失偏多，更容易上火，建議首選生的核桃、松子、榛子等堅果食用。胃腸道炎症和潰瘍患者慎用，堅果蛋白質、脂肪、膳食纖維含量高，所以不容易消化，會促進胃酸持續分泌，刺激炎症或潰瘍病灶產生不適或疼痛。

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杏仁

舉凡説到零嘴、甜點，杏仁肯定是最常被拿出來談。不但有獨特的堅果清香，小小一顆就擁有不凡的營養價值。杏仁富含多種營養成分，包括鈣、鎂、維生素B羣、C、E等等，能夠幫助抗氧化，活化大腦，更能有效降低罹患心血管疾病的風險。

不過你知道嗎？我們常吃的褐色堅果並不是真的杏仁！平常吃的杏仁其實是七零年代從美國引進東方的「扁桃」。因形似杏仁，便誤譯至今。而真正的杏仁呈橢圓心狀，分作甜杏仁（又叫南杏）以及苦杏仁（又叫北杏）。前者多用來做杏仁茶、杏仁豆腐；後者常用作中藥。

腰果

爽脆的口感、質樸的香氣，要不是熱量考量，腰果想吃幾顆都不嫌多！不過腰果除了好吃，為身體帶來的`益處可不容小覷。腰果含有大量色胺酸，有助降低焦慮情緒，幫助睡眠。同時，堅果當中，腰果含鐵量最高，只要吃約五顆，就能補足一天所需要的鐵！

由於腰果一直是熱門零嘴，在許多商家的巧思下，已經研發出各種不同的口味，為你的休閒時光帶來全新感受。

開心果

每到農曆新年，光是開心果的出現，就為家家户户增添許多年味。比起其他堅果，開心果熱量相對較低；當其他堅果光吃五顆就攝取600～800大卡，開心果吃十五顆只攝取約500多大卡。除此之外，開心果有精氨酸，在體內可有效轉化成一氧化氮，幫助血管舒張，防止動脈硬化。也有大量胡蘿蔔素和葉黃素，大大緩解視網膜老化。

胡桃

胡桃在北美洲有悠久歷史，無論是感恩節、聖誕節都能看到胡桃派。胡桃內含錳、鋅等礦物質，可防止自由基損害到神經細胞，增強免疫力。此外，胡桃有「貴族美容食品」的美譽，抗氧化物質屬堅果中最多。豐富的鋅、維生素A和E可預防許多皮膚問題，諸如皺紋、色素沉澱等等。

許多人常常把胡桃跟核桃搞混。雖然只差一字，但外型天差地遠！核桃擁有大腦般的外型，配合中醫「以形補形」的觀念，核桃常被視為增強大腦的食物。