關東煮是哪裏的小吃 源自日本

關東煮是日本的小吃，還是蠻有名的，很多人去日本都是必吃關東煮的，其實關東煮跟麻辣燙還蠻像的。

關東煮是哪裏的小吃

關東煮，日語本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的製品)等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)裏，用海帶柴魚熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛沾醬(芥末醬、辣椒醬)。

關東煮小知識

關東煮很像是中國街頭的串串，但是又有點不一樣!關東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的製品)等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋裏，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬。有説關東煮源自"味噌田樂"，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌調味後進食。關東煮在中國台灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪，這是台語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。實際上，台灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。

關東煮為什麼煮不爛

一般很多便利商店都有關東煮，關東煮很多時候好像都煮不爛，這是為什麼?其實就是添加劑。

有日本食品專家揭祕商家關東煮好吃、煮不爛又不下沉的祕密，其實是因大量添加劑，呼籲大眾千萬別吃。報道稱，超市賣的袋裝關東煮滿滿的添加物，拿回家煮卻很容易吸收湯汁，並下沉鍋底，由此可知，不會煮爛也不下沉的關東煮，添加物更是可觀。

關東煮裏確實含有食品添加劑，少的在七八種，多則達十幾種。“但是添加劑並不是都不能用，只要其在可用的範圍，用量不超標，都可以食用。”“很多食品都要加添加劑的，要説危害，吃一次關東煮，毒性並不比吃一次油條或者炭烤肉串大。”

關東煮食材

蘿蔔是關東煮最重要食材，日本人對待如此平凡的材料也充滿了虔誠和耐心。蘿蔔切成小段，厚度3cm左右，皮和筋需要剔除乾淨，為了防止燉煮時開裂，橫切面外圈需要修整圓潤。處理好的蘿蔔塊加淘米水大火煮15分鐘除去苦澀味和辛辣味，撈出清洗後放入湯底中文火慢燉。飽嘗了湯料的蘿蔔塊晶瑩通透，清甜可口軟而不爛。