蝦青素是怎麼提取的？過程很複雜

蝦青素好處多多，許多藥品都含有蝦青素，很多人好奇蝦青素是如何提取的，下面本站的小編為你們介紹蝦青素是怎麼提取的？過程很複雜。

蝦青素是怎麼提取的

將收集的蝦蟹殼洗淨烘乾，破碎成1-2cm粒徑的碎塊，然後將蝦蟹殼碎塊送至輪碾機中，碾碎成粒徑為5-8mm的蝦蟹殼粉末;蝦蟹殼粉末與冰醋酸混合均勻，在-4-0℃下冰浴10-20min，然後向上述混合液中加入去離子水並且置於勻漿機中勻漿5-10min;將所得的勻漿液濃縮、乾燥成粉末後裝於超臨界萃取裝置中，分離釜I的温度和壓力為30-40℃、5-8MPa，分離釜II的温度和壓力為30-40℃、20-25MPa，CO2流速為10-15L/h，萃取時間為0.5-1h後得蝦青素萃取物。本發明方法，既可以為治理蝦蟹殼提供一種新的途徑，同時為蝦青素的提取提供豐富的原料，蝦青素的提取率可以高達920mg/g蝦蟹殼粉末。

保健功效

蝦青素在體內可與蛋白質結合而呈青、藍色，有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。蝦青素來自於被稱為紅球藻衣的微藻類，這類海藻在極地海洋環境中極為豐富，而且是一種天然的類胡蘿蔔素(從黃色到紅色的任何一種，包括胡蘿蔔素和秦椒黃)。蝦青素是類胡蘿蔔素科的秦椒黃族中的一種。秦椒黃有助於防止維生素A、維生素E及其他的類胡蘿蔔素發生氧化。秦椒黃是所有類胡蘿蔔素中抗氧化效果最強的，比β-胡蘿蔔素強10倍，比維生素E強100倍。

經營養學家證實，蝦青素可以跨越從血液到大腦的屏障，所以蝦青素對大腦、中樞神經系統及雙眼都可起到保護作用。蝦青素還有其他功效：提高身體耐力，降低肌肉受損的風險;緩解眼疲勞症狀，提高視覺靈敏度;通過內部補充減少皺紋;緩解色素過度沉積的症狀(即通常所説的老年斑);調節細胞因子，抑制炎症細胞因子和化學因子的基因顯現;改善胃部健康，緩解幽門螺桿菌引發的感染或炎症。

蝦青素抗皺的作用機理

皮膚是由三層結構構成(右圖)：表皮層、真皮層、皮下脂肪。真皮層包含了膠

皮膚的結構

原蛋白、彈力蛋白、和其他纖維構成了支撐皮膚的骨架。也是這些元素使得皮膚顯得光滑年輕，同樣這些元素也易受到UVA和UVB的損傷。

紫外線又分為長波紫外線UVA和短波紫外線UVB。其中UVA這種長波紫外線由於波長比較長，可以到達真皮層，主要損傷膠原蛋白和彈性蛋白，支撐表皮的骨架消失，導致表皮不均一的塌陷這樣皮膚皺紋形成(右圖)，UVB則主要是作用在表皮，導致曬傷或黑色素的沉積，形成斑點或皮膚變黑。

紫外線UV會產生的原位活性氧和基質金屬蛋白酶，這些因子是皺紋產生的根源，因為他們摧毀了真皮層的膠原蛋白基質。

幸運的是皮膚自身的修復機制是能夠重建損傷的膠原蛋白的，然而，如果活性氧(ROS)和基質金屬蛋白酶(NMP)的破壞活動得不到有效控制，他們就會持續損害這些膠原蛋白，這樣就嚴重阻礙了皮膚自身的修復進程，蝦青素則能夠顯著減弱ROS和NMP對真皮層膠原蛋白、彈力蛋白的破壞，保證了皮膚的正常代謝。如果外用蝦青素結合內服蝦青素，同時補充一些富含膠原蛋白的食物，則皺紋的修復會很快。

實事求是的説：光靠“彈力蛋白” “膠原蛋白”是彈不走你的魚尾紋的。這些不過是原料而已。

什麼食物含有蝦青素

食物獲取

在日常膳食中也有一部分含蝦青素的食物，相關介紹如下 ：

藻類

經常食用的藻類含蝦青素的食物，海產藻類如礁膜、石蓴、海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜等。食用淡水藻類有雨生紅球藻、地木耳、髮菜等。含蝦青素的食物的僅是少數幾種藻類和浮游生物產生的，多數只含有蝦青素的中間體β-胡蘿蔔素、維生素E等。

其中雨生紅球藻是自然界中含蝦青素的食物最豐富的生物，其蝦青素含量可達乾重的3. 0% ，甚至更高，被譽為天然蝦青素的“濃縮品”。

蝦類

(從海洋及淡水藻類、浮游生物等攝取蝦青素)

1.含蝦青素的食物淡水蝦類：有克氏鰲蝦(小龍蝦)、青蝦、河蝦、草蝦、基圍蝦等淡水蝦。

2.含蝦青素的食物海水蝦類：有龍蝦(中國龍蝦)、海蝦(紅蝦、大紅蝦)、對蝦(明蝦)、基圍蝦、琵琶蝦等海水蝦。

3.半鹹水蝦如白蝦等，不管何種蝦，除含核心價值是含蝦青素的食物以外，根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海水蝦類還富含碘質，對人類的健康極有裨益。

蟹類

(攝取蝦青素同蝦)

1. 蟹類含蝦青素的食物 中90%為海產，可食用的有三疣梭子蟹(海蟹)、遠海梭子蟹、青蟹(又稱黃甲蟹、蝤蛑)等。

2.蟹類含蝦青素的食物10%為淡水產，可食用蟹類含蝦青素的食物有中華絨螯蟹也稱毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大閘蟹(如梁子湖、陽澄湖大閘蟹等舉世聞名)等。

一般蝦、蟹類含蝦青素的食物1000克的蝦殼中含80-100毫克蝦青素，鰲蝦類含蝦青素的食物是所有蝦、蟹類蝦青素含量最高的，鰲蝦類含蝦青素的食物1000克的蝦殼中約含800-1000毫克蝦青素。不過除了油悶大蝦等少數烹飪方法能把蝦青素從蝦、蟹殼中濾出一部分，其大多數蝦青素隨蝦殼、蟹殼被丟棄了。食用軟殼蟹或蝦皮可以攝取到蝦青素。

貝類

(攝取蝦青素同蝦)

大部分貝類是海產，少數在淡水，含蝦青素的食物有：淡菜、蚶、海蚌、田螺、鮑魚、牡蠣、環文蛤(青蛤)、河蜆、蛤仔、扇貝、青口等;貝類含蝦青素的食物1000克中含蝦青素在10毫克以下。

但對如糖尿病、痛風、自身免疫性疾病等部分病人來説，通過食用蝦、蟹、貝類等含蝦青素的食物攝取蝦青素是不可取的，因為蝦、蟹、貝類等含蝦青素的食物中同時也含糖尿病忌的多糖、痛風病人忌的高蛋白質等，蝦頭含有毒物質砷等，對免疫性疾病的病人來説，蝦、蟹、貝類等中的部分多糖和蛋白酶是引起過敏的過敏原。這類人羣最好是食用雨生紅球藻提純的蝦青素。

蝦、蟹類、貝類等也不能和富含維生素C的水果等同食，VC等與蝦、蟹類、貝類類的礦物質發生複雜的變化，不但不利於營養的吸收，還有可能造成中毒(如蝦的砷中毒)。避免的辦法是VC類食物與蝦、蟹類、貝類等含蝦青素的食物隔餐交叉進補。

魚類

(捕食蝦、蟹、貝類等攝取蝦青素)

三文魚、鮭魚、鱒魚、魚籽、大馬哈魚、金槍魚、鯉魚、梭魚、鱈魚、沙丁魚等。魚類含蝦青素的食物：1000克中含蝦青素約10-40毫克。