袋鼠是老鼠嗎?袋鼠肉好吃嗎
很多人對於袋鼠的認識源自於一首袋鼠媽媽的歌曲,甚至動物園也曾記見到過,但是近日澳洲邀請中國吃貨吃袋鼠肉一事讓人們好奇了。那麼,袋鼠是老鼠嗎?袋鼠肉好吃嗎?
袋鼠是老鼠嗎
袋鼠(Kangaroo)原產於澳大利亞大陸和巴布亞新幾內亞的部分地區。其中,有些種類為澳大利亞獨有。所有澳大利亞袋鼠,動物園和野生動物園裏的除外,都在野地裏生活。不同種類的袋鼠在澳大利亞各種不同的自然環境中生活,從涼性氣候的雨林和沙漠平原到熱帶地區。
袋鼠屬於有袋目動物。有袋目是哺乳動物中比較原始的一個類羣,目前世界上總共才有150來種,分佈在澳洲和南北美洲的草原上和叢林中。
所有雌性袋鼠都長有前開的育兒袋,但雄性沒有,育兒袋裏有四個乳頭。“幼崽”或小袋鼠就在育兒袋裏被撫養長大,直到它們能在外部世界生存。
袋鼠屬有袋鼠為袋鼠科,結指鼠兒亞目,袋鼠目,有袋類,哺乳動物綱,脊索動物門,動物界,它們是澳大利亞著名的哺乳動物,在澳洲佔有很重要的生態地位。袋鼠前肢短小,後肢特別發達,常常以前肢舉起,後肢坐地,以跳代跑。
老鼠(俗稱“耗子”),哺乳綱、齧齒目、鼠科齧齒類動物。特點是身體呈錐形、無犬齒,門齒與前臼齒或臼齒間有間隙、門齒髮達、無齒根、終生生長、常見齧物以磨短;行動迅速;以植物為主食,也有的為雜食性;種類多。
袋鼠肉好吃嗎
當你身處澳大利亞,可供選擇的野味十分豐富,袋鼠肉、鱷魚肉、水牛肉、鴯鶓肉等各種肉應有盡有,而且都是政府支持的(哦對了,澳洲人不吃考拉這種可愛的動物,喜歡這種萌蠢小動物的人士大可放心閲讀)。
當袋鼠迅速的繁殖,直到如今袋鼠數量已經超過澳洲人口(3千萬)的很多倍時,政府不得不下令,通過合法途徑歡迎大家獵殺袋鼠。因此,袋鼠菜餚已經成為了澳大利亞人飯桌上的必備。
而袋鼠肉的營養也是讓吃貨們津津樂道的,低脂肪、低膽固醇、比兔肉豐富的蛋白質,除了這些,它還能夠豐富人體所需的礦物質,真是比牛羊肉還要健康實惠。
也正因此,如此呆萌暴虐的生物擁有了無可比擬的緊緻肉質。如果一道烹飪好的主菜放到你的面前,無論是袋鼠的哪個部位,食客可以清晰地看到肉的紋理。袋鼠肉和牛肉極為相似,顏色也相對較深。
如果你吃的是肉排,在用刀叉切肉的一剎那,會有大量的肉汁流出,吃起來肉也很嫩;如果你吃的是炒好的肉片,嚼的時候能夠感覺出肉質的韌性相對較大。
肉質:整體來講袋鼠肉會比雞肉的肉質韌硬,比牛肉更容易咀嚼,但口感上會感覺稍微有些幹。
味道:袋鼠肉比雞肉和牛肉更厚重一點,有些人認為袋鼠肉有羶味,可是個人覺得比起羊肉來説,味道要淡很多。
袋鼠哪個部位的肉最好吃
專業的澳洲廚師,他們認為:烹飪袋鼠肉,多選用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉。其中袋鼠腿部與臀部銜接處的肌肉最為優質。(對於牙尖嘴利的兇殘吃貨來説,看着那個粗壯有力的後腿就很想咬一口)傳説中的裏脊肉(Tenderloin Fillet):來自袋鼠脊椎底部,肉質柔軟,適合用燉煮、醃製等方式烹飪。
腿部關節處(Knuckle)和臀部(Rump)周圍的肌肉:適合所有日常的烹飪方法(煎炒,烤煮,煙燻,醃製)尾部(Tail):同樣經得起創造性的烹飪,不過慢火燉煮味道可能會更好。
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