菜刀上的圓孔是幹什麼用的 菜刀的正確握法
菜刀是我們大家都很熟悉的產品,同時我們大家使用過菜刀的人都知道,大多數的菜刀上面都有圓孔,那麼我們便要了解一下菜刀上的圓孔是幹什麼用的?菜刀的正確握法?
菜刀上的圓孔是幹什麼用的菜刀上的小圓孔的作用是:懸掛和瀝水、平衡刀身兩側的大氣壓。
1、懸掛和瀝水,菜刀上的小孔,最大的用處是為了方便懸掛。家裏沒有專門的刀架,而菜刀又是廚房裏的必備品,刀身上的小孔,可以穿一條繩子,將菜刀懸掛起來。將孔洞開在這裏,一方面是鈍刀的地方比較厚實,開了洞對菜刀影響不大。另一方面,是讓人的手儘可能遠離鋒利的刀刃,避免因為置放菜刀的動作而被割傷。
2、平衡刀身兩側的大氣壓,菜刀在鑿出洞後,變得柔韌異常,在切割食材的時候也不會粘連食材,這是因為,當用菜刀切食物的時候,食物的外側有大氣壓,導致食材很容易貼住刀身。小孔可以平衡菜刀兩側的大氣壓,讓食材在大氣壓的作用下,和菜刀的關係不那麼“親密”。切菜的過程會變得更加輕鬆。
1、握刀方法一:這是最標準的菜刀握法。握刀時,食指和拇指分別放在刀的兩側,握住刀跟,其餘三指自然握住刀柄。這種握法能讓刀保持穩定,不會輕易晃動,是一種最常見的握刀法。
2、握刀方法二:握刀時,拇指放在刀的一側,食指放在刀背上,其餘三指自然握住刀柄,利用食指的觸感,用刀尖切菜,如在花枝上劃刀紋就是用這種方法,用食指的觸感讓力道拿捏得更準確,但這種握法沒辦法讓刀身穩定,用力的時候,容易發生危險;而且,這種方法讓食指承受了太大的壓力,時間一長食指容易出現痠痛不適感。
3、握刀方法三:拇指放在刀背上,其他四指自然握住刀柄,這樣刀身就會有一個下壓的力量,這種握刀法適用於剁碎東西時使用。剁東西時常會先把食材切成片狀,再切成絲,然後再切成細丁,接下來就要用這種握刀法,一刀刀把食物剁碎。剁東西的時候,刀不要舉得太高,這樣才能輕鬆省力,容易加速,如果不用這種握刀法,手一下就會感覺到痠痛。
菜刀的正確磨法首先準備上一塊磨刀石,一般只要幾塊錢,我們可以在家裏備上一個,刀鈍了就可以拿出來磨一磨,是非常方便的。接着再準備一盆清水,把磨刀石放到水裏面浸泡五分鐘,讓磨刀石充分的吸足水分,更有利於後續的磨刀,既不傷刀刃,也不會損壞磨刀石。磨刀石分為粗麪和細面,我們要先將粗麪放在上面,因為,刀開刃的話,是要用到粗麪的,準備工作好了,就可以開始磨菜刀了。在磨刀之前,再撒上一層清水,然後一手拿住菜刀柄,一手按住菜刀的刀面,菜刀與磨刀石傾斜20度左右放下來。
菜刀的硬度多少最好菜刀的硬度到55到58都是可以的,普通的菜刀一般硬度是55,切,像很多廚師用的特別鋒利的刀,用來切肉片的刀,就比較鋒利了,所以它的硬度一般是58。不管是什麼刀,都要把它保存好,沾水之後要把它擦乾淨,不然就會生鏽,用着也不那麼順手了。畢竟菜刀我們是用來切水果切菜之類的,不用切什麼特別硬的東西,所以不用太高的硬度。
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