食用鹽巖鹽好還是海鹽好
從含有的營養成分來説,海鹽比巖鹽更好。
食用鹽巖鹽好還是海鹽好1
海鹽和精鹽到底有什麼區別?
一、加工原料不同
海鹽:
海鹽是用海水為原料,通過反覆天然蒸發製成結晶,然後再經過人工或機械收取得來的鹽。海鹽相對於來説後期加工程度比較少,沒有過多的深加工,所以海鹽中能夠保存少量海水中的天然礦物質。比如像鐵和磷等成份。
雖然海鹽加工程序比較簡單,但海鹽也是非常潔淨的。並且海鹽形狀不一,海鹽一般分粗鹽、細鹽以及片鹽。但不管是哪個種類的海鹽,都是可以食用的。
精鹽:
精鹽也叫加工鹽和細鹽,是粗鹽經過淨化、特殊加工處理提煉後的高質量鹽。精鹽的加工比較精細,提取出來的氯化鈉還需要經過粉碎洗滌、日曬才能進行加工。所以相對來説精鹽看起來更細緻一些,顆粒也比較小。
而加工精鹽的粗鹽,一般除了會使用海鹽之外,像從鹽湖中採出的湖鹽,從鹽礦井開採的巖鹽,井鹽等,都是可以加工精鹽的原材料。
精鹽一般會根據人們的需求,在加工過程中添加其他一些成分。像常見的碘鹽、低鈉鹽、高鈣鹽等等,都是由精鹽加工而來的“加工鹽”。
二、營養成分不同
海鹽:
海鹽是海水曝曬提純後得到的,所以也可以説海鹽屬於“天然鹽”。因為加工程序比較簡單,沒有過多的添加成分,所以海鹽最大限度地保留了鐵和磷等成份。從營養成分上來對比,海鹽更具優勢。
雖然從營養成分上來説,海鹽可能比精鹽鹽更加有營養,但是,海鹽還是不能夠代替普通食用鹽。因為海鹽中含有一些重金屬元素,長期食用,也是不利於身體健康的。
精鹽:
與海鹽對比,因為精鹽經過了深加工處理,所以鹽質十分的精細。但正因為經過層層加工,所以有些微量元素也被去除了。但精鹽質地比較細膩,氯化鈉的純度也比較高,所以相對海鹽能夠更加充分地和食物相互融合,這樣烹飪出來的食材味道才會更好。
三、使用用途不同
海鹽:
海鹽因為提純度不高,除了氯化鈉還保留了很多礦物質,所以入口不會過鹹,還帶着少許的礦物質和海水的鹹鮮味。像一般醃製或者難入味的食材大都會選擇海鹽。比如燒烤的時候,我們可以在食材上放一層海鹽,烤熟以後再把海鹽去掉,這樣可以最大程度地保持了食材的原味,還帶着海洋的'味道和淡淡鹹味,製作出來的美食更具風味。
除此之外,還有一種叫做煙燻海鹽,這種鹽是在木炭上燻蒸而成,所以用它烹飪出來的食物一般都會有種燻烤的香味,比較適合製作燻烤或者煎炸等菜餚。
精鹽:
精鹽因為提純度較高,氯化鈉含量高,所以入口鹹味較足,味道主鹹口。日常中烹調最常用的食用鹽那就是精鹽了,像一般的炒、燉、煮、烤等等,使用到的大部分都是精鹽。
除了一般的精鹽之外,像超市裏面常見的還有其他多種精鹽種類,如
加碘鹽:按一定的比例加入碘元素而成食用鹽。
無碘鹽:沒有碘化物的食鹽。
低鈉鹽:以加碘食鹽為基礎,添加含量約30%的氯化鉀。低鈉鹽比較適合中老年人和患有高血壓病患者食用。
食用鹽巖鹽好還是海鹽好2
第一種:海鹽
海鹽顧名思義,就是從海水中提取出的鹽,並且因為海水成分結構的複雜性,海鹽的提取大多數依靠的是人工,而不是機器。這也是海鹽價格偏貴的原因。
並且因為人工析鹽的緣故,海鹽的顆粒結晶往往也比較大,經常被用於一些生冷海鮮,例如刺身,壽司等食物進行調味,在保留一定鹹味的同時,還能輔佐海鮮的香味進行進一步的昇華,也是很多沿海城市的朋友比較傾心的選擇。
第二種:巖鹽
巖鹽也被稱為石鹽,雖然看起來和水的關係不大,但是巖鹽的形成和海洋卻有非常深的聯繫。
巖鹽的形成,主要是很久以前存在與地表的古代海洋,在經過數千年演變,海洋消失之後,其中的鹽分析出在如今的巖石層中的產物。並且在經過了地殼運動擠壓之後,巖鹽中的.礦物質成分也普遍較高一些。
甚至一些巖鹽中礦物質成分過高,甚至影響到了巖鹽本體的顏色,也導致這種異色鹽的價格暴漲,玫瑰鹽就是其中一種,通體呈現出淡淡的粉紅色,非常地漂亮。
第三種:湖鹽
湖鹽的形成原理有些類似於海鹽,都是從鹽分濃度較高的水中析出的,只不過湖鹽的源頭來自於鹹水湖。我國也是世界上知名的湖鹽生產國家之一,青海湖就是非常知名的湖鹽產出地。
根據科學家對於湖鹽成分的具體分析,湖鹽中鉀元素的成分含量較多,對於針對性補充人體微量元素,能夠起到不錯的效果。
第四種:普通鹽
這種鹽相信大家比較常見,也就是我們經常吃的精鹽,精鹽的製作往往會參與一些化學合成,並且大多由機器進行加工,因此價格也比較低,並且因為全加工的可操作性。一些平常吃的普通鹽也會被添加一些例如鉀,碘之類的人體易缺微量元素,更好地幫助我們維持人體營養均衡。
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