日本料理什麼菜最有名

刺身、壽司、天婦羅等。

日本料理什麼菜最有名1

1、刺身

日本料理中最著名的莫過於刺身了，也就是我們常説的生魚片，日本人自稱為“徹底的食魚民族”，日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量。

日本人吃魚有生、熟、幹、醃等各種吃法，而以生魚片最為名貴，刺身更是貴為國菜，國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。

2、壽司

日本壽司是日本料理經典美食，花色種類繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者醃過的，配料的不同使得壽司的價格、檔次差距甚大。

不過外國人有時會誤把“壽司”與“刺身”混為一談，這也是日本料理典型的印象之一。

其以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此，而這其中壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。

3、天婦羅

天婦羅是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在製作天婦羅時日本也有“三分技術、七分選料”的説法。

因為日本料理的調味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標準。

此外就是根據天婦羅製作的具體要求進行選料，其它原料雖大多都可進行選擇，但日本也非常講究季節特徵。

不同的季節選擇不同的特色原料，炸好後的天麩羅講究視覺美觀，一般擺在小竹籃內端給顧客，趣味昂然。

4、壽喜燒

問到日本料理都有什麼菜時，小編最先想到的就是壽喜燒，據説是日本農民伯伯發明的一種在鐵製農具上烤肉的吃法，如今演變成一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，是日本人冬天最愛吃的美食之一。

到21世紀，壽喜燒當然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這麼簡單了，不但成為日本人們品嚐頂級牛肉的代表性烹調。一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會準備壽喜燒給大家一同享用。

5、味噌湯

味噌湯是日本料理經典菜，以鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌等材料製作而成，被譽為日本的“國湯”，分為赤味噌和白味噌。

在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。

由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。

6、關東煮

maigoo小編估計關東煮可能是所有人都吃過的日本料理，幾乎在各大便利店都可以買到，這種日本日喜歡吃的小吃在東亞都很流行。

通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裏煮，可以用來佐飯，也可以當作小吃食用。

7、薑汁燒肉

薑汁燒肉是一種用加入了薑汁的醬汁淋在醃製的肉上烤制而成的料理，較多采用的食材是豬肉，是日本的特色料理。

薑汁燒肉加入葱或者淺葱的稱為若草燒；加入大蒜辣椒之類的稱為南蠻燒，也有用牛排、漢堡麪包製作的.方式。日式豬肉生薑燒是一道日本家常菜，在日式餐廳裏多有供應。

8、日式咖喱

據2016年統計日本人一年就吃掉了100億盤咖喱，受歡迎程度遠遠超過了日式拉麪的60億碗，成為當之無愧的日本第一國民食品。

雖然咖喱明治維新時期才由歐洲傳入，但發展多年已經與其本土文化巧妙地融為一體。

總體來講在口味上日式咖喱給人的感覺大多是辛辣不足，香甜濃郁，在吃日式咖喱飯時日本人還常會搭配一些喜歡的配菜，比如炸豬排、天婦羅、納豆、沙拉等等。

9、日式拉麪

日本料理中拉麪佔有非常高的地位，也是日本的標誌性美食之一，包括日本的三大拉麪：烏冬面、拉麪、蕎麥麪，在日本鬧區，一條街上往往同時有數家拉麪店在做激烈的競爭。

也因此使得拉麪的口味日趨講究，製作過程也漸漸地越來越精緻繁複。

再加上一些如電視冠軍之類的熱門電視節目推波助瀾之下，吃拉麪在日本幾乎已成為了全民運動，21世紀全日本大概有二十萬家以上的拉麪店。

10、鰻魚飯

説到鰻魚飯，maigoo小編最早聽説它還是在《名偵探柯南》的動漫中，這是元太最喜歡吃的食物，是日本傳統的夏季食物之一，有人稱鰻魚飯是日本夏天的一首風物詩。

鰻魚有着非常高的營養價值，其也分種類和等級，高級鰻魚一般是野生鰻魚，野生鰻魚骨刺較小容易消化。

而且肉質Q彈，口感柔軟但一整筷下去魚肉不會鬆懈，所以價格上會比較貴，因此日本人很多都會選擇河鰻來食用。

日本料理什麼菜最有名2

日料omakase是什麼？

日料omakase是日料的最高段位。因為omakase的日語有“廚師發辦”、“拜託”的意思。即在日料中無菜單，由主廚根據當令食材，決定當日的菜品及價格，這種就餐形式，被稱之為omakase日料。

另外，omakase日料通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類、主食和甜品，所有菜品均由主廚一手操辦。而且omakase料理形式還有一大優勢。即顧客可以直接與主廚溝通，讓主廚瞭解顧客的喜好和忌口，來為客人量身定做一頓料理。

Omakase在日語裏可以被翻譯為“交給您了”，中文稱之為廚師發辦，可以理解為無菜單料理，一種由主廚根據當天時令食材和對食客的喜好判斷，即興設計一個彈性菜單的點餐方式。中國流行的高端Omakase大多人均2000元以上，其價值感不僅來源於廚師功底，從室內設計到擺盤的精緻，還有少餐位所營造的交流與體驗。

日本料理菜都有什麼菜，以及做法誰能告訴我？

日本料理

料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語卻是菜餚的意思。隨着日本經濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務員、以及色彩鮮豔、餐具考究的日本菜，構成了飲食世界獨特的風景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。

日本菜的各種特點、特色。

日本料理特色：清淡、不油膩、精緻、營養、着重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。

日本料理烹調原則：

五味：甘、甜、酸、苦、辣。

五色：白、黑、黃、紅、綠。

五法：生、煮、烤、蒸、炸。

日本料理三大類別：

1、本膳料理—傳統正式日本料理

源自室町時代約十四世紀、，是日本理法制度下的產物。現在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

2、懷石料理--高級料理 [懷石]的由來是禮師們在進行修行與斷食中，強忍飢餓，而懷抱温熱的石頭取暖得名。懷石料理原本是搭配茶道，將茶的美味發揮出來的料理，現今已儼然成為高級料理的代名詞。

3、會席料理--宴會料理 會席料理不像本膳及懷石料理那麼嚴謹，吃法較自由，除注重美味以外，以較輕鬆的方式享用宴會料理。

日本料理的烹調特色：

日本料理是被公認烹調一絲不苟的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯，在料理師用心細緻的烹調下，讓客人嚐到最地道的天然美味。

日本料理烹調的特色着重自然的原味，不容置疑的'，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，十分細膩精緻，從數小時慢火熬製的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。

日本料理的美味祕訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嚐香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。

除了以上烹調色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。

日本料理常見的菜單

當我們到了日本料理餐廳以後，經常見到的菜單類別大概可以分為下列五種：

一、生魚片：簡單的來説就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。

二、單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類揚物、燒烤類烤物、燉煮類煮物、清蒸蒸物、湯類吸物、以及醃漬小菜等等。

三、壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。

四、火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

五、套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。

日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。

日本料理什麼菜最有名3

瘦身餐怎麼選擇日料

1、三文魚和金槍魚：

建議點餐時可以選擇三文魚壽司和金槍魚壽司，這兩個都是低熱量食品(每盎司三文魚和金槍魚分別含有40卡路里和42卡路里熱量)，而且富含高蛋白、ω-3脂肪酸以及維生素D。

2、芥末：

芥末和蘿蔔富含像異硫氰酸酯這樣的抗氧化劑，這種加熱時會發出嗆鼻氣味的成分恰恰是十字花科蔬菜如西蘭花中的抗癌劑。你不需要攝入很多，一點芥末就有足夠的效果。

3、拒絕炸制食品：

典型的油炸食品是天婦羅，天婦羅是日本菜式中的超肥一族，材料看似好健康，有海鮮如蝦、帶子、鱈魚，及蔬菜類如青椒、番薯、矮瓜等。食物經油炸後，香脆可口，但其脂肪及熱量便大大增加，而且在高温(180度)烹煮下，蔬菜中部分的維他命亦會受到破壞，影響了食物的營養。

4、選擇蒸、烤或生吃食物：

選擇蒸或烤過的食物。你可以選擇刺身，因為它只是單純的魚肉而沒有米飯這種澱粉類食物或是其他成分。

5、多吃蔬菜：

將素菜卷加入到你的日式料理菜單中吧。很多壽司店為素食主義者準備了新鮮的`黃瓜、鱷梨、海菜等食材供他們選擇。海菜也是強力的治癒食品，它富含維生素K、鎂和葉酸等微量元素，美味且營養全面，是一種不錯的選擇哦！

6、選擇糙米飯：

選擇糙米而不是普通的白米飯壽司。糙米含有充足的纖維，這對於保持消化良好和排便順暢非常重要。糙米也是很好的錳、硒、鎂等微量元素補給源。

7、吃些薑末：

你知道那些總是在你碟子上出現的生薑碎嗎？它可不只是裝飾哦！把它們吃掉吧！姜作為有效的抗菌和抗病毒劑能增強免疫系統提高抵抗力。它也是我們日常補充鉀、鎂、銅和錳的食物源。

8、食用低鈉醬油：

KatieClark，這位聖地亞哥的註冊營養師，建議在進餐時儘量食用低鈉醬油，但要知道的是它並不是真正的低鈉。而是含鹽量比普通醬油低25%。

9、飯前先喝湯：

吃壽司前不妨先喝些味噌湯，它可以在你不需要攝入大量卡路里的情況下就讓你有飽足感哦。一份味增湯的熱量還不到75卡路里！