魚子醬是食物中的超級美容魔法師
法國人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的魚子醬在過去是皇室裏的佳餚,現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。
所謂魚子醬,其實就是鱘魚卵。目前,世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有產自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵,才能製作出眾所周知的魚子醬,基於此因,導致了其價格不菲的現狀。
説起魚子醬的歷來,還得提到許多年前居住在伊朗海邊的一位皇帝,由於他對美食的喜好,使魚子醬成為了一種時尚食品,在當時許多食用魚子醬的男人都身強體壯的,從此伊朗的男人都瘋迷上了這種能給帶給他們力量象徵的食物,魚子醬第一次顯示出它的營養價值,並得到了世界關注。
就魚子醬自身來講,又有三六九等之分。品質和口感超羣的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。品質的區分,可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬,顆粒越是圓潤飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛着金黃的光澤,因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
用於製做Beluga的魚子醬,來自每年產量為數多的超過60歲以上的成熟的Beluga鱘魚;其次用超過40歲以上的成熟的Ossietra鱘魚製成的Ossietra魚子醬;最後口感稍差一點的Sevruga魚子醬取材於超過20歲以上的成熟的Sevruga鱘魚。
煙三文魚配魚子醬-------
19世紀,在俄國人提出“魚子醬是最優質的食物之前,魚子醬本是非常尋常的,人們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。自俄羅斯的海域裏同樣可以捕獲鱘魚後,魚子醬快速地傳入了歐洲,併為許多上層人物所接受,從而導致了魚子醬身價百倍的由來。
至於如今,隨着科技和生物技術的大力發展,鱘魚的飼養和成活率得到大大提高。因而近年來,食用魚子醬已經不再是一味地追求時尚,就此自身的營養價值,有着廣闊的市場前景。
魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚,更有使皮膚細膩和光潔的作用,所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個祕密。
健康是吃出來的,也需要講究一個享受。
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