陳皮時間越久越好嗎 陳皮為什麼越陳越好
陳皮發黴了是不建議食用的,在存放陳皮的過程中,要注意保持乾燥,那麼陳皮是時間越久的就越好嗎?陳皮為什麼越陳越好呢?
陳皮時間越久越好嗎
是的。只要拿不同陳化年份的陳皮一對比,就能夠看出其中的差距。三年陳的陳皮具有清香味,五年時開始產生陳香,回味更悠長,等到十個年份之後,開始出現老藥味。二十年的陳皮會產生骨香味,最上乘的陳皮則伴有樟香味。它們不只在氣味、香氣程度和回味時長上有差別,還有層次性的不同。陳化年份越高的陳皮,口感層次性越明顯,品起來更沁人心脾。
陳皮為什麼越陳越好
陳皮越陳越醇香,然而陳化年份不只影響到陳皮口感風味,還會形成不同的藥理價值,在儲藏增值方面的影響也是顯著的。一般來說,三年份以上陳化期,才稱得上是陳皮。五年份陳皮適用於養生、預防疾病、調理身體狀態。十年份以上陳皮則具有治療功效,被作為許多中藥的必備成分,相較於普通藥物,又更有針對性,且會避免副作用為人體帶來負荷,特別是體質虛弱的女性、兒童、老人,更適宜陳皮治療。如果選購的是二十年以上陳皮,在調理週期上將會大大縮短,而效果還是翻倍的。
陳皮的年份怎麼區分
陳皮因其各自陳藏的條件不一,所以陳化出來的狀態也各不相同,大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短 3 年至 10 年的陳皮,茶湯呈青黃色,聞起來還有淡淡的柑香味。陳化了 10 年至 15 年的陳皮,茶湯呈深黃色,氣味清澈醇厚,略有回甘。
陳皮冬瓜老鴨湯
1、食材:陳皮10克、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半隻、生薑少許、食鹽少許。
2、把老鴨去髒雜、尾部,切塊;陳皮、薏米浸泡2小時;冬瓜連皮切厚塊;生薑切片。
3、把老鴨、陳皮、薏米、生薑下瓦煲,加清水沒過,大火滾沸後改小火滾約1.5個小時,調食鹽即食。
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