河南燴麵口味怎麼樣?河南燴麵多少錢一碗
燴麵是河南很有名的小吃,甚至有人說去一趟河南不嚐嚐三大小吃,不枉來河南走一趟。那麼,河南燴麵口味怎麼樣?河南燴麵多少錢一碗?
河南燴麵口味怎麼樣
泡煮後具有光滑柔軟、彈力筋道、咬勁十足的良好口感。燴麵湯汁選用高寒地區的精嫩羊肉及山羊骨為主要原料,運用傳統熬製抽提工藝與現代生物酶解技術、美拉得反應技術相結合,去腥提香,沖泡後,湯白味濃、香而不膩、營養滋補,改變了傳統制作工藝羶腥味的不適感,就像河南人常說的“唱戲的腔、燴麵的湯”的感覺。
河南燴麵多少錢一碗
12至15元/碗,河南燴麵份量大管飽
燴麵的歷史
燴麵,中國十大面條之一,有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋,營養高。有羊肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等多種型別。
河南燴麵是從西安泡饃中演變過來的,西安的泡饃是清朝年間傳到河南的,因為河南人不喜歡吃饃而喜歡吃麵,就把它演變成了燴麵。現在燴麵中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡饃的味道,湯用羊肉、羊骨一起煮五個小時以上,其中下入七八味中藥,煮出來的湯濃。燴麵用的面叫做扯麵,其特點就是滑爽、勁道。
燴麵是河南特色美食,有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴麵按配料不同可分為:羊肉燴麵,牛肉燴麵,三鮮燴麵,五鮮燴麵等等。燴麵的精華全在於湯,下面時,鍋內放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
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