墨魚汁是什麼?墨魚汁能吃嗎?
墨魚汁能吃嗎?墨魚汁在西餐中十分流行,配意麵、海鮮飯、義大利餃子,都是不錯的選擇,中國人瞭解墨魚汁的還比較少,小編就來告訴你們吧,很好吃哦。海鮮的香甜,相信你會喜歡的。
墨魚汁是什麼
墨魚汁是烏賊或魷魚的墨囊,是一種貴重的藥材,還可製成止血藥,可治功能性出血。
墨魚汁的藥用價值
1990年,日本青森縣的科學家發現烏賊墨汁中含有抗癌成分,純化後可使60%的患癌小鼠恢復健康,原因是烏賊墨激活了腫瘤附近的巨噬細胞。墨汁經加工後還可以製成印刷用的油墨。在日本,以烏賊墨為材料製成的麵包、拉麵、義大利麵條沙司等食品相繼推上市,已形成了一個烏賊墨食品熱。在義大利威尼斯,除了貢多拉船,莫過於這充滿濃濃海潮味的墨魚汁義大利麵了,你將吃得滿口黑牙,咀嚼在口中的是粼粼波光的海面,鮮味迸發。在西班牙著名的墨魚汁海鮮飯更是令人垂涎三尺,時刻懷念。
墨魚汁的營養
1. 墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;
2.墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
據說數百年前西班牙的無敵艦隊在征戰中南美洲時,有一次炊事員已經用完黃色粉末,又一時無法購買,炊事員乾脆把原本準備扔掉的墨魚汁來替代黃色粉末。黑色海鮮飯做好後連廚師自己也不敢相信其味居然如此之美、之鮮。早就餓急了的士兵將黑飯一掃而光,炊事員還受到了嘉獎。打那以後,墨魚汁海鮮飯不僅寫進了西班牙的傳統菜譜中,還經過各地廚師的改良變得更加受人青睞。
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