柿子為什麼要用石灰水 是這樣的
有的地方習慣用石灰水來泡泡柿子,很多人不懂這樣做的原因,感覺這樣好像柿子不太好,下面介紹柿子為什麼要用石灰水 是這樣的。
柿子為什麼要用石灰水
秋季是柿子成熟的季節,柿子如果成熟的太過,就會像泥巴一般鬆垮。如果成熟到八成熟的時候採摘,柿子的味道就沒有那麼鮮美,有一種很澀的感覺。
民間有一種說法是在柿子的外表用石灰泡一下就會去除很澀的味道。因為是柿子的細胞中含有鞣酸的成分,石灰含有鹼效能使柿子的鞣酸凝固,這樣鞣酸就不會讓舌頭感覺到很麻的感覺了。
柿子的營養價值
柿子營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫認為其甘寒微澀,歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃,生津潤腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。
柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對於糾正便祕,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。體力勞動者多吃大柿子:它有消炎和消腫的作用,能改善血液迴圈,促進肌腱炎症和外傷的康復。
柿子的招牌營養素十分豐富,與蘋果相比,除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外,其他成分均是柿子佔優。外國俗語云“一日一蘋果,醫生遠離我。”但是,要論預防心臟血管硬化,柿子的功效遠大於蘋果,堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋果,不如每日一柿子”。
柿子的食用價值
近幾年來,柿皮的綜合利用大幅度提高。柿皮中類胡蘿蔔素、 總酚、 維生素 C等活性物質含量極為豐富。陳栓虎等致力於對柿子皮綜合利用和深加工的研究,先後成功研製了柿子果膠、 柿皮膳食纖維新增劑、 柿皮果凍、柿皮果酒及柿皮軟糖等產品,提高了柿子的經濟價值。
柿子一天吃多少合適
建議1天1個左右。
柿子吃太多,不僅容易出現長胖的情況,而且還可能會侵蝕牙齒,對口腔健康造成不利影響,影響食慾,產生柿胃團症。所以建議一天吃1箇中等大小,100克左右的柿子比較合適。
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