黃桃罐頭有營養嗎 答案是肯定的
黃桃罐頭有營養,而且營養還比較高,因為黃桃裡面有很多果膠,這是個好東西,而且黃桃裡面的微量元素也是很多的。
黃桃罐頭有營養嗎
黃桃罐頭有營養嗎?答案是毋庸置疑的!黃桃本身就是一種營養價值異常豐富的水果,黃桃的果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素,容易吸收,而且果肉中的鐵、鈣、硒、鋅等微量元素明顯。此外,黃桃罐頭的營養還有以下:
1、黃桃罐頭富含維生素c,維c具有保護牙齒健康,預防動脈硬化,清除自由基防癌,保護細胞、解毒,保護肝臟,提高免疫力、應急能力。
2、黃桃罐頭富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝,提供膳食纖維;節約蛋白質,解毒和增強腸道功能。
3、黃桃罐頭含有豐富的抗氧化劑。α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等,果肉中的大量的膳食纖維和果膠是人體所需的,極易吸收等。還含有鐵鈣及多種微量元素,硒、鋅等含量明顯。
4、常吃黃桃罐頭可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用,也能促進食慾。
黃桃罐頭的保質期是多久
非自制的黃桃罐頭,買來的那種,保質期可以達到24個月。黃桃罐頭保質期為什麼能保質這麼長的時間呢,能高達2年。這個與它的工業做工是分不開的。從原料到成品中間總共時間不超過6個小時,而且通過了高溫的處理,殺除了容器內的細菌,進過嚴密的封裝之後在常溫下能保持很長的時間。
黃桃罐頭的加工流程
工藝流程
原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。
操作要點
①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。
②切塊、挖核將黃桃沿合縫縱切成兩半,不得歪斜而造成大小塊,已切半後將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核,要挖得光滑而呈橢圓形,但果實不能挖得太多或挖碎,可稍留紅色果肉。挖核後應及時浸鹼,或浸於2%食鹽水中護色。
③去皮、漂洗將桃片核窩向下均勻地單層平鋪於燙鹼機鋼絲網上,使果皮充分受到鹼液衝淋。鹼液濃度為6%~12%,溫度為85~90℃。處理時間為30—70s,隨後用清水衝淨鹼液。
④預煮 將洗淨鹼液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中,在90~100℃下熱燙2~5min,至桃塊呈半透明狀為度。熱燙後立即用冷水冷卻。
⑤修整、裝罐用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐,注意排放整齊,裝罐量不低於淨重的55%。裝罐後立即注入80℃以上熱糖水,糖液濃度為25%~30%,並加入0.1%的檸檬酸,0.03%的異Vc。
⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣,至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣,真空度為0.03~0.04MPa。
⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10~20min,然後冷卻至38℃左右。
孕婦要慎吃黃桃罐頭
水果罐頭中都含有新增劑,長期累積對身體有害。而且很多黃桃罐頭為了增加口感,也會新增大量的糖,這些糖被攝入人體後,能量較高。同時,可在短時間內導致血糖大幅度升高,胰腺負荷加重。另外,孕期要慎食。罐頭中的人工合成色素、香精、甜味劑等食品新增劑,對於孕婦、胎兒的發育非常不利。因為在胎兒器官的形成階段,對有毒物質的解毒功能還未健全,很容易受到傷害。同時,母體攝入較多防腐劑後,體內各種代謝過程和酶的活性都會受到影響,從而波及胎兒。
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