鯉魚的功效作用能補充蛋白質,預防冠心病
鯉魚象徵著好運,人們都說吃魚聰明,吃魚怎麼怎麼好,那麼到底知道有哪些好處呢?又知道有哪些營養嗎?相信很多人都不清楚吧,接下來就讓我們一起來看看吧。
養生功效
補充蛋白質
鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
預防動脈硬化
鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好地降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病。因此,多吃魚可以健康長壽。
營養價值
100克鯉魚中含有:
選購和儲存
選購
鯉魚體呈紡錘形青黃色,最好的魚遊在水的下層,呼吸時鰓蓋起伏均勻,生命力旺盛。稍差的魚遊在水的上層,魚嘴貼近水面,尾部下垂。
儲存
在鯉魚的鼻孔裡滴一兩滴白酒,然後把魚放在通氣的籃子裡,上面蓋一層溼布,在二三天內魚不會死去。買回的魚肉應該放人冰箱冷凍。
食用宜忌
宜
用活鯉魚和豬蹄燉湯服用,可治產婦少乳。通乳用時應少放鹽。
忌
①鯉魚為發物,凡疔瘡、癰疽、癤腫、紅斑狼瘡、淋巴結核、惡性腫痛、小兒痄腮患者忌食。
②鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉同食。
飲食搭配
紅燒鯉魚
主料:鯉魚1條、
輔料:蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、
做法:
1、備料。魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。這是從婆婆那裡拿來就處理好的。2、蔥一部分切細絲裝飾,一部分切粗絲。蒜,姜紅辣椒切片。3、煎鍋放1勺油,放入醃好的魚兩面煎金黃。4、炒鍋放半勺油,燒熱後放入粗蔥絲,姜蒜片爆香。5、烹入1勺醋和白酒。6、加入足量水。7、倒入生抽,大火燒開後中火燉5分鐘。8、放入煎好的魚。9、再一次燒開後,蓋蓋小火10分鐘。10、澱粉加水調成芡汁。11、倒入鍋內,轉中火。12、燒開後,輕輕地把魚翻過來。13、中間不停的朝魚身上澆湯汁,使魚入味。14、湯汁收至盛三分之一,停火。15、魚裝盤,撒細蔥絲。16、澆一部分湯汁,放香菜和紅辣椒,再澆剩餘的湯汁。
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