青梅酒泡多久可以喝?青梅酒好喝嗎?
每逢青梅成熟的季節,很多家庭都會自己青梅酒,要比在外面買的安全健康的多,而且自己釀造的可以根據自己的口感來做。那麼,青梅酒泡多久可以喝?青梅酒好喝嗎?
青梅酒泡多久可以喝
青梅酒一般至少泡三個月,當然泡越久味道越濃厚,建議半年或一年後風味更佳。放置6個月後,後可以將梅子取出它用,也可繼續放著浸泡。泡的時間放長一點,這樣酒更香,青梅更入味,很好吃的。
青梅酒製作步驟
1、青梅:白酒:黃冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖。
2、青梅買回來後,用清水洗乾淨(去掉果蒂,抹掉表皮的黑汙漬)。
3、用乾淨無油無異味的鍋,水煮開後把青梅倒進去,立刻倒出來(動作要快,不然就變成熟梅了),用涼水衝一會(過冷)。
4、青梅衝過水後,用圓竹篩裝置陽臺掠幹水分;廣口玻璃瓶清洗乾淨,抹乾水分,可用少許白酒消毒。
5、瓶裡裝入青梅,按一層梅一層糖放,沿著瓶內壁緩緩注入酒,不要衝壞青梅和冰糖的排列組合,加至八九份滿即可,蓋上瓶蓋,放置陰涼避光處。(糖可分兩次來放,等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖;隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻,味道更濃郁。放置3個月後,可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。放置6個月後,後可以將梅子取出它用,也可繼續放著浸泡。)
小貼士
1、泡青梅用的白酒,度數可以選擇中低度數的白酒,大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒,口感灰常好,酸甜度剛好,也不太刺激!
2、沖洗乾淨的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝乾水分。
3、冰糖的選擇,有人選擇黃冰糖,這樣泡出來的酒色金黃漂亮,我的是白色的冰糖粒,顏色偏淺,大家各自喜好選擇,口感不會有太大區別。
4、最好建議選用廣口的玻璃瓶,方便裝取,密封性好。
5、釀製時間,都說酒是陳釀的好,時間越長越香濃,有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話,至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。
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