拳頭菜的營養價值 拳頭菜的功效與作用及食用方法
蕨菜的外形長得像拳頭一樣,所以也被叫作拳頭菜,烹炒、涼拌、醃製等都很好吃。那麼拳頭菜的營養價值有哪些?拳頭菜的功效與作用及食用方法有哪些?
拳頭菜的營養價值雲南的拳頭菜在清朝被視為貢品。這一帶的群眾非常喜歡以拳頭菜烹製各種菜餚。拳頭菜營養價值豐富,每克含胡羅卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質。拳頭菜除了鮮吃外,還可醃製加工後長期食用。拳頭菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。中醫認為,拳頭菜健脾,祛痰溼,是屬於減肥野味菜類。
拳頭菜屬於山野菜之王,其口味純正,營養價值豐富,拳頭菜中富含了蛋白質、碳水化合物,鈣,鋅,鐵等多種微量元素以及16種氨基酸,其中r-氨基酸具有啟用腦內葡萄糖代謝,降血氨,抗驚厥恢復腦細胞功能及安神降壓的作用。其食用方法也比較多可烹炒,涼拌,褒湯,營養價值相當於普通蔬菜的幾十倍。
拳頭菜的功效與作用1、清熱解毒:拳頭菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退,腸風熱毒,溼疹等病症,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。
2、止血降壓:拳頭菜中含有維生素B2、維生素C和皁角素等物質,可以擴張血管,顯著降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。
3、健體抗病:拳頭菜可製成粉皮,帶糧充飢能補脾益氣,強健身體,增強地抗病能力。適用於腰膝痠軟乾咳,經常食用拳頭菜可治療高血壓,頭昏,子宮出血,關節炎症,並對蕁麻疹流感有預防作用。
4、解毒利尿:拳頭菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用,拳頭菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動,民間用拳頭菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症。
拳頭菜的食用方法材料:拳頭菜200克,香菇100克,胡蘿蔔20克,青椒1個,蔥、姜各3克,鹽、味精、醬油、料酒各適量,水澱粉少許,食用油30克
製作方法
1、將拳頭菜擇洗乾淨,放入沸水中焯熟,再泡入溫水中1小時左右取出切寸段以備用。
2、香菇擇洗乾淨,切為粗絲,入沸水中焯一下撈出控去水分。
3、分別將胡蘿蔔、青椒洗淨,切成小碎丁。
4、蔥、姜洗淨切絲。
5、將鹽、味精、醬油、水澱粉調汁。
6、炒鍋中倒入食用油,油熱放入蔥、薑絲煸炒片刻,再將香菇絲、拳頭菜段、胡蘿蔔丁、青椒丁顛炒幾下,烹料酒。
7、最後將調好的料汁倒入鍋中翻炒幾下即可。
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