粽葉一包就破什麼原因 粽葉怎麼樣才能不容易破
本來想著端午節要到了買些粽葉可以練練手的,結果這個粽葉一包就出現破損的現象這是怎麼一回事?粽葉要怎麼處理才能使包出來的粽子不會破損?
粽葉一包就破什麼原因
1、包粽子的時候發現粽葉老是爛掉,很有可能是在包的時候沒有先將粽葉煮一下,新鮮的粽葉質感比較脆,在包的過程中就容易斷裂、爛掉,而用水煮一下之後,粽葉就會變得有韌性,包起來也不容易破。
2、在煮粽葉的時候還可以加一點食用鹼來煮粽葉,將冷水、食用鹼和粽子一起下鍋,等水慢慢煮開之後,粽葉就會在鍋裡舒展開,增加柔韌性,食用鹼也能減少粽葉被大火煮壞的情況。
粽葉怎麼樣才能不容易破
1、包粽子粽葉不會爛的處理方法:首先選葉子要注意,粽子葉是竹葉,購買的粽葉不能太大片,葉面要保持綠色有關澤,最好帶有一點輕微的油光,哪樣是最好。要將粽葉的前後端剪除。將粽葉泡水 1 小時 - 2 小時左右,只有這樣的粽葉才是最適合包粽子的。泡的太久,粽葉太溼,容易破;泡的時間太短,粽葉還為全面勢頭,葉面較脆,用力過猛時會破壞粽葉,浪費。
2、粽子葉通過以上處理方法,之後就不容易破了,當然,挑選粽子葉也很重要。包粽子的時候,要注意,一般來說包粽子用 2 片粽葉即可,不過如果材料多,粽子大,可以將粽葉裡面較為小片的粽葉拿來做承接。
粽葉可以冷凍儲存嗎
可以。將粽葉放入冰箱中冷凍,需要用的時候取出來用熱水燙一下,味道和剛買時候的一樣清香,而且煮過的粽葉在包粽子時不易開裂。
粽葉是先洗後煮還是先煮後洗
一般都會先煮一下,煮過的粽葉不僅會軟一點,在包的過程中不容易斷裂,還可以把粽葉的青澀味道去除一部分。煮粽葉要注意水要沒過粽葉,時間也不用很久,一般把水煮開後再煮2-3分鐘就可以了。
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