烘焙用的油紙有什麼作用 烘焙用的油紙功效
烘焙用的油紙對於那些喜歡烘焙的人來說是一點都不陌生的,但是對於大多數的人群來講還是比常見的,今天小編就和大家一起來了解一下烘焙用的油紙有什麼作用吧。
烘焙用的油紙有什麼作用
1、製作蛋糕卷時的時候,油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上,便於蛋糕脫模;二來油紙比較柔軟,在卷蛋糕的時候,可以很輕鬆的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這裡由於錫紙的材質較硬,所以肯定不能用錫紙來代替。
2、製作普通餅乾曲奇時,用於鋪底,防止餅乾粘在烤盤上。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕時,在模具上放油紙,利於脫模和轉移蛋糕。有些親做戚風蛋版糕的時候對脫模沒有信心,也可以在底部放油紙。
烘焙用的油紙功效
1. 油紙拿來墊底,吸油,墊在烤盤上,防粘同時也免去了清潔烤盤的麻煩,尤其是在烤小點心和餅乾的時候,一定會用到!
2.製作蛋糕卷時,油紙是必不可少的工具。可以墊在烤盤上,便於蛋糕脫模;油紙比較柔軟,在卷蛋糕的時候可以很輕鬆的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這裡由於錫紙的材質較硬,所以肯定不能用錫紙來代替了。
3. 因為鋁箔紙是無法微波的,所以需要微波的場合下,就一定要使用油紙了。
常見的烘焙油紙
1、普通的防油紙,這種紙的紙張表面無油紙的光亮,主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅乾時墊在食物下面,以保持烤盤的乾淨。
2、半透明紙(很多賣家稱之為油紙,又名格拉辛紙,油光紙,臘光紙)這種紙的表面經過超級軋光,表面呈現油亮的光澤。
3、食品級矽油紙,通過特殊工藝在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的矽。
烘焙油紙可以用什麼代替烘焙用的油紙可以用錫紙、矽膠墊和烘焙紙代替。
1、錫紙又叫鋁箔紙,可以耐高溫,適用於含油量較大的烘焙食品,錫紙除了可以防粘,在烘焙麵包、餅乾、蛋糕時,還可以覆蓋在上面防止上色過重;
2、矽膠墊是一種可以反覆使用的防粘工具,採用了耐高溫的矽膠材料,防粘效果非常好,無論是餅乾、麵包或者蛋糕都可以使用它來達到防粘的效果;
3、烘焙紙也可以耐高溫,有較高的油性,在烘焙食物下面墊上烘焙紙,既不粘也不壞;
4、如果實在沒有這些東西,可以在烤盤上塗上一層黃油或者植物油,再放要烤的食物,這樣也可以避免食物粘在烤盤上面。
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