冬筍不焯水能吃嗎 冬筍焯水的方法
冬筍也是比較好吃的一道菜,冬筍的做法有很多種,冬筍的營養也很豐富,那麼冬筍不焯水能吃嗎,冬筍焯水的方法是怎樣的呢。
冬筍不焯水能吃嗎
冬筍不焯水能吃,但最好還是要焯一下水。 要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。筍含有草酸,建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。
冬筍焯水的方法
1、把要用來焯水的冬筍切好,以備用。
2、開火,鍋裡放入適量的水。
3、等水有點熱了,放入薑片。
4、煮沸後倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋,再煮2~3分鐘左右。
6、開啟鍋蓋,確認一下冬筍是否已熟,最後撈起即可。
冬筍要剝成什麼樣看到白色的筍肉就可以了。 冬筍是由筍衣和筍肉兩個部分組成的,筍衣堅硬、厚實,起到保護筍肉的作用,可以為筍肉隔絕細菌和泥土,筍衣是不可食用的,冬筍可食用的部分只有筍肉,因此,冬筍去皮的時候要將筍衣剝到可以完整看到筍肉的程度。
切開冬筍有黑的能吃嗎
不是發黴、變質原因導致的話可以繼續食用。 冬筍雖然生長在地下,但是外面有堅硬的筍衣包裹,通常來說,正常的冬筍都是外觀潔白、肉質緊緻的,因此剛挖出來的完好筍一般不會有黑斑,有黑斑的情況可能是被蟲咬了,或者老鼠咬了,或者其他外力造成了一些損傷,然後菌類感染,就會出現發黑、長黑斑的情況,或者有些絲狀黑線,只要沒有發黴和變質,這樣的情況是可以繼續吃的。
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