冰淇淋用什麼牛奶比較好 冰淇淋怎麼做才細膩柔軟
想要在家裡自己做點冰淇淋吃的,聽說在做冰淇淋的時候要用到牛奶這買什麼樣的比較好呢?冰淇淋要怎麼做才會柔軟細膩呢?
冰淇淋用什麼牛奶比較好
水果味的冰淇淋用脫脂牛奶做,奶類的或是堅果類的冰淇淋用全脂牛奶做。水果味用脫脂奶做,口感清爽而不油膩。奶類的用全脂奶則口感厚實一些。
冰淇淋怎麼做才細膩柔軟
鍋中倒入牛奶,然後開小火把牛奶煮沸騰,沸騰之後關火,其實我們準備好的蛋黃液倒入已經煮好的牛奶中,然後再次加熱牛奶。
在加熱的過程中,我們要用筷子或者是勺子不停的攪動,攪動的目的是防止鍋中的牛奶粘連,大約五分鐘之後就可以關火了。
將淡奶油放入乾淨的容器中,然後再加入一點白糖,然後把奶油打三分鐘,打發的時候注意奶油的狀態,如果我們提起打蛋器發現奶油有粘連的狀態,那麼這就意味著奶油已經打好了。
把剛才熬好的牛奶和蛋黃的混合液倒入裝有奶油的容器中,然後用筷子從四周開始向中間均勻的攪拌,接著用器物把奶油表面抹平。
然後把容器放入冰箱冷凍層,大約四個小時之後,美味的冰淇淋就可以吃了。
冰淇淋有幾種口味
冰淇淋分軟冰和硬冰。 軟冰常見口味有:牛奶,香草,巧克力,草莓,抹茶,香芋等等 硬冰又分工業冰淇淋(美式)和義大利手工冰淇淋(意式)。 工業冰淇淋的口味跟軟冰差不多,品種較少。 意式冰淇淋口味很多:香草,巧克力,草莓,檸檬,咖啡,提拉米蘇,檸檬,核桃,杏仁,焦糖,薄荷,核桃,西瓜,哈蜜瓜,菠蘿,芒果,奇異果,橙子,藍莓,椰子,青蘋果,黑莓,梨子,桃子,香蕉,馬拉加葡萄酒,曲奇,優格,覆盆子等等。
冰淇淋會長胖嗎
過量吃冰激凌是會胖的,因為無論是從外邊購買的冰激凌,還是自己在家做的冰激凌,都要放大量的糖在裡邊,糖分主要是提供能量,過多的能量如果不能通過體育活動消耗出去,就會轉化成脂肪,堆積在身體的各個部位。如果僅僅堆積在皮下,可能僅僅影響美觀,會體型偏胖,會發胖。如果堆積在內臟,比如堆積在肝臟,還會影響胰島素的敏感性,胰島β細胞過量分泌胰島素,這樣β細胞長期處於疲憊狀態,後期糖尿病的發病率也會增高。所以吃冰激凌、其他含糖量比較高的冷飲,一定要限制它的量。
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