冰淇淋月餅怎麼做?冰淇淋月餅的做法是什麼?
月餅是漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品,月餅圓又圓,又是閤家分吃,象徵著團圓和睦,在中秋節這一天是必食之品。那麼冰淇淋月餅是什麼?冰淇淋月餅怎麼做?冰淇淋月餅的做法是什麼?
冰淇淋月餅的菜品特色
冰淇淋月餅指的是以冰淇淋為餡料製成的月餅,屬於西點的一種。冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋,大多采用牛奶,奶油等主料。冰激凌味道宜人,細膩滑潤,涼甜可口,色澤多樣,不僅可幫助人體降溫解暑,提供水分,還可為人體補充一些營養。
冰淇淋月餅的做法
冰淇淋月餅的原料/配料
巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。
冰淇淋月餅的輔料
果凍模。
冰淇淋月餅的操作方法
1.在鍋裡放入適量冷水,在其上架一個蒸架,把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態,視天氣溫度而定,沸騰加熱5-15分鐘使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模裡,果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻,共刷兩層,厚度大概為0.3釐米。
3.待到果凍模裡的巧克力幹後,填入一半冰激凌,並放入適量果醬作夾心,最後再用冰激凌將果凍模封口,一直填到距離凍模口0.3釐米的位置。
4.把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍櫃,冷凍2個小時,冰激凌凝固後取出。
5.將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面,填平整個果凍模,放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣,就可以輕鬆地取出冰激凌月餅了。
備註:不用擔心製作過程中巧克力漿會凝固,巧克力凝固需要一定的時間,即使凝固了,只需要用電吹風的熱檔吹吹,就會軟化了。相反,用電吹風的冷風檔,也能夠幫塗在模子上的巧克力快速凝固。
冰淇淋月餅的營養價值
冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品,另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等,具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度的功能。資料顯示,按照國際和國家產品標準,一般奶油冰淇淋,其營養成分為牛奶的2.8~3倍,在人體內的消化率可達95%以上,高於肉類、脂肪類的消化率。
冰淇淋月餅的注意事項為了給冰淇淋月餅保溫,商家們往往會在包裝盒裡放乾冰袋。乾冰在儲存和使用時要格外小心。在乾冰沒有完全揮發前,請勿將月餅整盒放進冰箱,否則在一定條件下還會引發爆炸,切勿用手接觸乾冰,否則有可能導致面板凍傷。
用於食品中的乾冰是否有相關的標準?南京市質檢院國家食品中心副主任凌睿表示,冰淇淋月餅裡使用的乾冰應該符合GB10621-2006《食品新增劑液體二氧化碳》中的要求,乾冰的純度和密度都有明確要求。但現代快報記者發現,對於在月餅等食品的包裝、儲存中,乾冰應該如何使用,國家標準中並沒有提及。
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