鹹雞蛋臭了還能吃嗎 鹹雞蛋臭了可以吃嗎
鹹雞蛋是經過醃製的雞蛋,這種雞蛋吃起來有點鹹,但是裡面的蛋黃黃燦燦的,吃起來非常的美味。那麼,鹹雞蛋臭了還能吃嗎?鹹雞蛋臭了可以吃嗎?
鹹雞蛋臭了還能吃嗎
臭了的鹹雞蛋最好不要食用,鹹雞蛋中的氨含量豐富,除此之外,臭了的鹹雞蛋中可能會存在很多致癌物,食用後對身體的傷害很大,建議不要再吃了。
鹹雞蛋為什麼會臭如果是醃製以後發臭的,基本上都是因為這個鹹鴨蛋沒有醃好,讓外界的細菌通過破開的雞蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鑽了進去,導致雞蛋內部有很多的細菌開始繁殖,從而導致很多的有害物質,比如說氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊還有氨氣啊等等的產生。汙染了鹹雞蛋,導致最後出現硫化氫,這才使得雞蛋蛋出現了難聞的臭味,這種硫化氫就算是經過高溫蒸煮,還是沒有辦法殺死。
吃臭鹹雞蛋的危害
裡面的亞硝酸鹽以及細菌毒素都完好的存活在裡面,如果長期吃這種臭鹹鴨蛋,輕則容易出現腹瀉惡性的情況,重則容易導致癌症的出現,所以我們在吃臭雞蛋的時候一定要搞清楚它們為什麼發臭的,這樣才能夠吃的放心,吃的安心。
最重要的一點,就是不可以過量吃臭鹹雞蛋,就算再好吃也必須要學會控制。
鹹雞蛋怎麼挑選
品質好的醃蛋外殼乾淨,搖動有微顫感,剝開蛋殼後,鹹味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質期較短。剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
鹹雞蛋中的蛋白質和脂肪經過醃製,鹽分進入蛋內,蛋白質因鹽的作用,發生了緩慢的變性凝固變化,脂肪從蛋白質中擠出聚集在益氣,因而鹹雞蛋切開時可以看到明顯的油
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