蕎麥吃多了會便祕嗎 這個擔心是多餘的
蕎麥這個東西在北方是很常見的,很多人都愛吃蕎麥,而且吃的還不少,有的人擔心蕎麥吃多了不好,下面介紹蕎麥吃多了會便祕嗎 這個擔心是多餘的。
蕎麥吃多了會便祕嗎
蕎麥吃多了不會便祕。反而蕎麥能夠清除腸胃中的垃圾這一功效,在古書中多有記載。擔心這個問題的可以放心吃。
蕎麥小知識
甜蕎lentum Moench亦稱普通蕎麥。無菌根,莖細長,常有稜,色淡紅。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素,總狀花序,花較大,白色、玫瑰色或紅色。異型花,主要為兩型,一類是長花柱花;一類是短花柱花。也可偶見雌雄蕊等長的花和少數不完全花。子房周圍有明顯的蜜腺。有香味,易誘昆蟲。異花授粉。瘦果較大,三稜形,表面與邊緣光滑,品質好,為中國栽培較多的一種。
蕎麥的選購
蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預防便祕作用,經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。那麼蕎麥的選購具體是怎樣的呢?
1、看顏色。葉綠素是抗癌物質,蕎麥中含量極為豐富,所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色,如果色發白,說明開始氧化;呈深褐色,證明已氧化質量標準中規定論作雜質處理。所以選購蕎麥時,一定要看色澤,選購呈綠色的蕎麥。
2、看飽滿度。注意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。乾癟且粗糙的蕎麥,為次品,請勿選購。
3、看環境。蕎麥應在常溫、乾燥、通風的環境中儲存;蕎麥應與乾燥劑同放在密閉容器內低溫儲存。因此,在你選購蕎麥的時候,要注意觀察賣家的環境是否適合養麥的儲存,以便您更好地確認它是否變質,是否有利於您回家後儲存。
蕎麥菜卷的做法
主料:蕎麥麵600克,雞蛋6個。
輔料:土豆絲100克,青紅椒絲50克,漿水菜(酸菜)100克,幹辣椒,蒜片,蔥花。
調料:精鹽,雞精,色拉油,白醋。
做法
1、將蕎麥麵放入盆裡加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上,用少許色拉油擦鍋底,燒熱,用勺將蕎麥麵糊搖入平底鍋中,用刮板抹平,烙黃一面後翻烙另一面,烙熟即成蕎麥餅;
2、坐鍋上火,倒入色拉油,放入一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋,再翻炒幾下即可。
3、鍋內再加少許色拉油,放入另一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後,倒入漿水菜中,煸炒幹水分後調入精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10釐米的正方形,一半捲入炒好的土豆絲,一半捲入炒好的漿水菜,裝盤即可。
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