清明果怎麼做顏色好看?清明果怎麼做才綠?
清明果的顏色一般是綠色的, 但是做的步驟方法不一樣,做出來的效果差別很大,有的人做出來顏色鮮豔,有的則顏色暗淡。那麼,清明果怎麼做顏色好看?清明果怎麼做才綠?
清明果怎麼做顏色好看
做法:
1、取艾草嫩葉洗淨,汆燙撈出瀝乾,汆艾草的水別倒了,放涼備用。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。
2、然後用石具把它敲碎,倒入清明餜粉裡,再慢慢新增先前汆艾草的水,此時水溫40度為宜,揉成清明餜團,醒一刻後待用。
3、此刻準備餡料,甜的我用的是黑芝麻白糖餡,超市買的,搓成一個個小球。鹹的用豬肉雪菜春筍切碎炒好備用。
4、把清明餜團搓成條,分成相同份的劑子,甜的象包湯圓一樣把餡料包裹好,放圓形模具按好成型出模。鹹的象包餃子一樣把餡料包進即可。
5、入蒸籠蒸10分鐘,關火再燜3分鐘就好吃了。
江西清明果的做法主料:糯米粉
輔料:艾葉
調料:豆沙餡、肉餡
1、野艾洗淨,摘除老根莖,留取嫩莖葉;熟芝麻搗碎,摻入白糖做成甜餡;大米粉過篩裝進一大盆裡。
2、把野艾放入沸水中氽1分鐘,撈出過涼水,擠幹。(此步驟重複一次)
3、鍋中倒入1000ML水燒開,放入野艾和食用鹼煮2分鐘 ,此時要用筷子在鍋中攪動,直到野艾在熱水中變軟爛,水變成濃濃深綠色。
4、把煮野艾的熱水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉裡(不要一次性全倒完),邊倒邊用筷子順一個方向攪拌大米粉,直至初步成團(大米粉遇熱後會燙成半熟)。
5、把糯米粉均勻撒在大米粉團上,此時可以用手揉粉團了(按粉團軟硬程度再適度新增野艾水或不添)。
6、揉成軟硬合適的青麵糰,蓋上溼棉布(避免麵糰表面起硬殼)醒15分鐘。
7、接下來是擀麵皮,每次取一小團青麵糰,先搓成長條形,再分成大小相等的小劑子。把小劑子用巴掌心按扁,然後在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀麵皮。舀一匙芝麻,然後像包包子那樣把麵皮合上,最後頂部會剩一小揪麵糰,揪去,修圓清明果。
8、包好之後就可以開始蒸了,蒸鍋燒開水,墊上一溼屜布。把清明果擺放好,每個之間隔一些空隙。蓋上蓋大火蒸5分鐘。(鹹清明果要多蒸2分鐘),開蓋即可食。
食用禁忌
清明果的主要成分— 糯米對於脾胃功能差的人來說較難消化,少食可以補中益氣,多食則會加重脾胃運化的負擔,出現胃脹氣、胃痛、消化不良等情況。老年人和小孩的消化功能都不是很好,應該盡量少吃;糯米還會導致一些炎症的復發或病情惡化,所以患有胰腺炎和胃炎的也要禁止食用清明果;有膽囊炎、膽結石的患者也不宜食用清明果,以免消化不良。
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