芹菜怎麼儲存時間長且新鮮
芹菜本身高纖維又低熱量,人體食用後消化的過程反而需要花費比它本身更多的熱量,故有「負熱量」蔬菜之稱;除了用來點綴於熱炒、湯品料理之外,芹菜也很常用來打成蔬果汁,高營養價值讓它大受歡迎。芹菜除了用來點綴湯品,熱炒、爆香也是一絕!像芹菜這種一次只需要用到少量的食材,採取正確儲存方式非常重要,現在就來看看它該如何挑選和儲存吧!
先知道!芹菜的挑選技巧
芹菜又分為中國芹菜和西洋芹菜,一般臺式料理多使用中國芹菜添香、提味;而西洋芹則多用於生食沙拉。兩種芹菜都建議選莖梗較粗且直挺,若莖部彎曲、摸起來偏軟,代表已經不新鮮。葉片不要太茂密,容易流失水分,顏色過綠者則可能是過度施肥,避開選購。
再學會!芹菜的儲存撇步
POINT莖和葉要分開儲存
買回家的芹菜葉需要先把葉片摘掉,避免水分透過葉片散失、變得枯黃,拔掉葉子能讓莖部保留較多的水分,不會幹扁。
芹菜買回家需要先把葉片拔除,才能延長保鮮;另外因為葉子的味道較重,許多人不敢食用,建議分開料理。
方法1 >>室溫儲存
把芹菜葉拔除後,用報紙把莖部包住,露出根部,再把根步朝下置於裝有清水的容器中,約可保鮮3天。
方法2 >>冷藏儲存
用溼紙巾包裹住芹菜的根部,再套上一層保鮮膜或報紙,接著照著它原本生長的樣子「直立」於冰箱冷藏儲存,水分便會持續由下往上輸送,有助於芹菜保持新鮮,最長約能儲存1周。
方法3 >>冷凍儲存
雖然讓莖部持續吸水就能保鮮,但要避免葉綠素流失、纖維老化,建議處理後再冷凍儲存。先清洗掉芹菜表面的泥土,晾乾後切末,把芹菜末平鋪分裝入保鮮袋中密封,再收進冷凍庫儲存即可,煮湯時可以直接取出使用,不需要退冰,相當方便!一次只拿出需要使用的份量,切忌退冰後又再冷凍。
讓芹菜更好吃的小技巧...
若是要用來熱炒的芹菜,先將表面的纖維剔除口感會更好!可以用手把芹菜管折成一段段,每次折段時,再把相連的纖維撕下來即可;也能用刨刀消掉表面的纖維,但這個做法同時會刨掉部分嫩莖,較為可惜。
用手將芹菜管折段,一邊撕下纖維。
-
冬季寶寶要多吃哪些食物
冬天寶寶的飲食要注意少而精,多吃一些溫熱補益的食物,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的禦寒作用。1、補充充足的鈣和鐵能夠提高寶寶的禦寒能力。鈣能夠提高血管和肌肉的伸縮性和興奮性,鐵可以增加血液的攜氧量來加快體內能量的燃燒提供熱量。含鈣的食物主要包...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...
-
哪5類食物是最佳選擇
孕婦吃什麼補鈣?胎兒發育過程中所需的鈣質完全來自於母體,孕婦缺鈣會對自身以及胎兒的健康造成非常大的影響。所以,孕婦一定要注意補鈣。除了遵照醫囑服用鈣製劑外,平時也要注意攝入一些含鈣量豐富的食物。那麼孕婦吃什麼食物補鈣最有效?1、乳類與乳製品:牛、羊奶及...
-
鯧魚的食用營養價值功效
鯧魚的食用營養價值功效,現在人們的飲食結構已經發生了天翻地覆的變化,鯧魚是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,下面看看鯧魚的食用營養價值功效。鯧魚的食用營養價值功效1鯧魚的營養成分非常豐富,每100克鯧魚的營養成分含量為熱量140大卡、蛋白質18....