擔擔麵是哪裡的小吃 擔擔麵好吃嗎
擔擔麵屬於麵食的一種,一般北方地區的人比較愛吃麵食。擔擔麵是一種遠近聞名的小吃。那麼,擔擔麵是哪裡的小吃?擔擔麵好吃嗎?
擔擔麵是哪裡的小吃
擔擔麵是四川省著名的地方傳統麵食小吃,據說源於挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面,因而得名。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔擔麵是川菜中代表性食物,為人們品嚐川菜時的必備佳餚。2013年,擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”。
擔擔麵好吃嗎擔擔麵的特點是麵條細薄,臊子肉質香酥,調料以蔥花、芽菜、豬油為主,略有湯汁,鮮美爽口,辣不重微酸。此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味麵食中的佼佼者。
擔擔麵的做法用料:
麵粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
製法:
1、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰,用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油,待油燒熱,放入豬肉,放幹水分,加鹽、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開,放入麵條煮熟,分別撈入12個裝有調料的碗中,並將豌豆尖撈入每碗,上面放一做好的肉臊即成。
製作技巧
1、還有佐料裡面放芹菜的,味道也很不錯哦。
2、可以不用放麻醬的,我覺得麻醬放多了有點奪味。
3、花椒可以炸成花椒油用,擔擔麵上面要灑上壓碎的炸好的花生,很提味還要適量放點白糖。
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