熱乾麵是酸性還是鹼性?熱乾麵是鹼性食物嗎?
備孕期間男性多吃鹼性食物能提高生男孩的機率,因此很多父母會嚴格控制食物的酸鹼性。那麼熱乾麵是酸性還是鹼性?熱乾麵是鹼性食物嗎?
熱乾麵是酸性還是鹼性
武漢美食專家介紹熱乾麵是鹼性的食物,武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面,是頗具武漢特色的小吃。
武漢熱乾麵的做法
特點:
熱乾麵是武漢地區特色風味主食。其特點是麵條筋實,色黃油潤,滋味鮮美。同時在輔料選用上也可加入牛肉,牛肚、雞肉、叉燒肉、蝦米、麵筋等,以使其內容更加豐富。
原料:
水切面150克,醃榨菜頭30克,醃雪裡蕻(或醬醃蘿蔔)20克,香蔥花5克。
調料:
芝麻醬30克,醬油20克、香醋各10克,白糖6克,精鹽1克,味精2克,香油18克,油辣子15克,熟植物油20克。
製作方法:
1、將水切面下入沸水鍋中用大火燒開,煮熟撈出,將切面瀝去水,放在竹匾內,挑散晾涼後淋入植物油挑散,抖開拌勻至根根散條。
2、將醃榨菜頭切成均勻小丁,醃雪裡蕻(或醬醃蘿蔔)切丁,一起放入容器內,加入白糖3克、香油5克醃漬入味。
3、芝麻醬放入碗內,加入餘下的香油及涼開水調勻成稀糊狀。鍋內放入醬油,下入白糖3克,清水20克燒開,出鍋盛入容器內晾涼,加入香醋、精鹽、味精成調味汁。
4、將涼好的麵條放入竹箕中,投入旺火沸水鍋裡燙熱,撈起瀝乾水,鬆散地挑入碗內,
5、麵條上面放入榨菜丁、醃雪裡蕻丁(或醬醃蘿蔔),澆上拌好的芝麻醬及調味汁,放入油辣子、香蔥花拌勻即成。
武漢熱乾麵的由來
早在20世紀30年代初期,漢口長堤街有個名叫李包的食販,在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕麵條發餿變質,便將剩面煮熟瀝乾,晾在案板上。
一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在麵條上。李包見狀,無可奈何,只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙,撈起瀝乾入碗,然後加上賣涼粉用的調料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。
人們爭相購買,吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面,他脫口而出,說是“熱乾麵”。從此他就專賣這種面,不僅人們競相品嚐,還有不少人向他拜師學藝。
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