花椒和麻椒一樣嗎?花椒和麻椒的區別在哪裡
花椒和麻椒都是生活中常用的配料,不過很多人都分不清楚麻椒和麻椒,那麼問題來了花椒和麻椒的區別到底在哪裡呢?下面我們來一起介紹下吧!
花椒和麻椒一樣嗎花椒花椒在陝西、四川、山西、山東、河南、河北等地都有廣泛種植,花椒比較耐旱,而且喜歡陽光,所以在一些比較乾旱的地區也常常會種植花椒。花椒用來做調味料的話可以去除各種肉類的腥味。
花椒可以促進唾液分泌,增加食慾;使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用,孕婦,陰虛火旺者忌食。果實呈圓形,綠豆大小,其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅,種子叫椒目,都是中藥材,家庭常用調味品,多見於海拔2500米的坡地,也有栽種。
麻椒四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺,成熟後為深綠色,風乾後偏棕黃色;花椒顏色重,偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重,特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
相宜的食材搭配會促使人體對營養的吸收更加充分,但並非多多益善,要適量食用。
相忌的食材搭配使營養元素相忌相剋,某些引起中毒或對身體有較大危害的搭配食材,請不要食
用。但只是影響營養吸收的搭配食材則少食無妨。
花椒和麻椒的區別(1)外觀不同花椒:花椒在生時為青色,在成熟之後為暗紅色,顏色很重,其中的籽為黑色。
麻椒:麻椒在生時也是青色,但是在成熟之後是棕色偏黃,顏色較淺,籽也是黑色。
(2)用途不同花椒:花椒常用來做調味品,同時也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之一。
麻椒:麻椒做調味品倒是很少,僅僅在川菜中使用,最主還是用來提煉麻油。
(3)口味不同花椒:花椒香味重、麻味較輕,常用來和肉類一起烹飪,能清除肉類的腥味和哈味,增加香氣。
麻椒:麻椒的香味較輕,而麻味極重,常用來做川菜的調味品,在火鍋中比較常見。
(4)營養成分差別花椒和麻椒在營養成分上有很大的相似之處,除了至麻味的檸檬烯成分麻椒含量高出花椒很多,其他都差不多,因此,在很多時候可用麻椒代替花椒使用,但是麻椒的毒性比花椒也大一些,食用量也應該更小。
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