北極蝦頭籽腹籽哪個好 北極蝦頭籽腹籽哪個貴
蝦一般都有蝦籽,蝦籽也就是蝦產的卵,這個時候的蝦也是肉質最飽滿豐富的。那麼,北極蝦頭籽腹籽哪個好?北極蝦頭籽腹籽哪個貴?
北極蝦頭籽腹籽哪個好
北極蝦的籽有的是在頭部,有的是在腹部。依照時間不同,蝦籽位置不同。北極蝦頭部的籽實際上是卵巢中已經成熟但尚未排出來的卵,腹部的籽是受精後的卵,頭籽因為營養尚未被蝦胚胎吸收所以味道更好些。
北極蝦蝦籽蒸蛋做法
1. 將北極蝦仁包出,蝦籽留好備用。
2-3. 將雞蛋打散打勻
4-5. 雞蛋同比例的涼白開水,再放入少量生抽調勻
6. 放入蒸箱蒸5分鐘
7. 五分鐘後表面基本凝固,放入北極蝦籽再蒸3分鐘左右
8. 剝出來的蝦仁當然用來拌一份美味的沙拉了
烹飪技巧
其實說到蒸蛋,大家都不陌生,但是如何蒸出嫩滑爽口的蒸蛋確實一個技術活。另外北極蝦蝦籽本身就具有一定的鮮甜的口感,因此蒸蛋的時候只需要加入少量的生抽調味即可。
北極蝦一般在夏末秋初產卵(此時上市的北極蝦價格最為昂貴,但是需要推遲一段時間才能在中國上市),雌性北極蝦會抱籽10個月左右(這就是大部分我們買到的。7月8月份之前的北極蝦一般都是頭帶籽。過了8月份以後捕的蝦一般就會是腹帶籽了。
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