黑米是熱性還是涼性 性平味甘
黑米營養價值高,所以價格也是不菲的,很多人都喜歡時不時吃點黑米,其實這是個很好的習慣,下面介紹黑米是熱性還是涼性 性平味甘。
黑米是熱性還是涼性
黑米是中性的,黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高,更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等營養成分,因而黑米比普通大米更具營養,建議可以多食用黑米。
黑米屬於長壽米,屬於熱性的食物能補充營養,改善缺鐵性貧血,此外能夠補充氣血,增強體質。有蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣。
黑米是屬於溫性食物.平時可以適當吃些黑米,因為當中含有較多的膳食纖維,對於減肥有些效果,並且對於防止便祕也有益處的,可少量飲水或米湯,第2日進半量流質飲食,第3日進全量流質飲食,豆漿、藕粉、果汁均可,如無腹痛、腹脹等不適,第4日可進半流質飲食,如蛋羹、稀飯、菜湯等。10~14日後可進軟食,避免蛋糕、牛奶、豆類等易產氣的食物,忌生、冷、硬和刺激性食物,注意少食多餐,開始時5~6餐,以7、8成飽為宜。
黑米小知識
黑米種植歷史悠久,是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時,便由博望侯張騫最先在陝西洋縣發現。
每年秋後,黑稻一旦成熟登場,家戶煮稀飯嚐鮮。米湯色黑如墨,喝到口裡有一股淡淡的藥味,特別爽口合胃。時間一長,人們有了吃黑米的豐富經驗。煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類,勝似瓊漿玉液,作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食,症狀明顯減退。尤其適合腰痠膝軟、四肢乏力的老人進行食療,故黑米又叫“藥米”之稱。
黑米的禁忌人群
1、脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。
3、經常生病體質虛弱的人群。
黑米掉色正常嗎
黑米掉色的主要原因是因為天然黑米的表層含有水溶性色素花青素,這是黑米成黑色的主要原因,花青素在水溶性的環境下會溶解,溫度越高,越不穩定,所以在煮黑米過程會掉色,這是正常現象。
不過,一般來說,黑米在冷水中浸泡一段時間後變色並不嚴重,只有用溫度高的水浸泡,或者在煮熟過程中才會慢慢的掉色,色澤為紫紅色或近紅色。
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