黃金泡菜的做法 抗老的好食物
有別於韓式泡菜的自然發酵以及酸辣,黃金泡菜可隨個人喜好加或不加辣椒,但是大多不發酵而採用新增白醋方式,酸味比較能掌控。
我不是很愛白醋的氣味,偶爾使用會選擇比較不嗆的糯米醋,但是黃金泡菜我還是偏愛使用發酵方式,醃漬完成的泡菜呈現自然的酸香氣味也特別開胃。
發酵會持續進行,如果放的太久有可能酸到難以入口,這時候可以改用烹煮方式,把黃金泡菜入菜,煮冬粉作煎餅。 而新增白醋酸味較為固定,酸味可隨個人喜好新增,不論是一週或半個月酸味依然不變,單吃膩了一樣可以作料理。
黃金泡菜的做法
材料:
山東大白菜一顆約1800g~2100g(3~3.5斤)、鹽3大匙、無菌水或冷開水一大壺(洗菜)
醬料:
紅蘿蔔1/2條、蒜頭一球、豆腐乳約2個、蘋果2個、鮮紅辣椒少許、糖3-3.5大匙、冷開水100cc、香油約1大匙、白醋1-2大匙(水果醋更好)
做法:
山東大白菜剝除外面綠葉,對切開,去中心硬梗,葉梗直切三刀,再橫切適當大小(約3cm寬,5cm長),一層菜一層鹽巴,全部切完舖好,鹽漬1小時,瀝除鹽水,取冷開水漂洗乾淨,瀝乾水份,攤開略為吹乾。
準備醬料:
紅蘿蔔去皮切塊、鮮紅辣椒洗淨、蒜頭去皮
以上清洗過程全都使用冷開水!醬料食材丟入果汁機,加冷開水100cc,攪打至食材細碎。打好醬料、香油、白醋拌入大白菜,裝入密閉罐,放置冷藏室一天可食用-
冬季寶寶要多吃哪些食物
冬天寶寶的飲食要注意少而精,多吃一些溫熱補益的食物,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的禦寒作用。1、補充充足的鈣和鐵能夠提高寶寶的禦寒能力。鈣能夠提高血管和肌肉的伸縮性和興奮性,鐵可以增加血液的攜氧量來加快體內能量的燃燒提供熱量。含鈣的食物主要包...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...
-
哪5類食物是最佳選擇
孕婦吃什麼補鈣?胎兒發育過程中所需的鈣質完全來自於母體,孕婦缺鈣會對自身以及胎兒的健康造成非常大的影響。所以,孕婦一定要注意補鈣。除了遵照醫囑服用鈣製劑外,平時也要注意攝入一些含鈣量豐富的食物。那麼孕婦吃什麼食物補鈣最有效?1、乳類與乳製品:牛、羊奶及...
-
鯧魚的食用營養價值功效
鯧魚的食用營養價值功效,現在人們的飲食結構已經發生了天翻地覆的變化,鯧魚是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,下面看看鯧魚的食用營養價值功效。鯧魚的食用營養價值功效1鯧魚的營養成分非常豐富,每100克鯧魚的營養成分含量為熱量140大卡、蛋白質18....