義大利麵熱量高嗎 義大利麵怎麼做不軟爛
有些人吃不慣牛排,去餐廳的時候會點義大利麵,但是長胖了不敢吃熱量高的食物。那麼義大利麵熱量高嗎?義大利麵怎麼做不軟爛?
義大利麵熱量高嗎
避開筆管麵、貝殼面,義大利麵其實熱量很低。多數人習慣吃的義大利麵常搭配番茄紅醬、羅勒青醬或奶油白醬,有的甚至還加一層厚厚的焗烤,奶香濃郁又美味,但熱量實在太高,一份焗烤奶油鮪魚義大利麵,就有850卡熱量。還可能吃進防腐劑、人造奶油等化學物質。義大利麵為全穀類製品,本身抗性澱粉含量高,能降低脂肪儲存,且跟升糖指數為84的白米、80的白麵相比,義大利麵的升糖指數較低(GI值=60),也就是吃完義大利麵,血糖上升、腸道吸收的速度較慢,得以維持血糖在平穩的狀態和胰島素的功能,適合糖尿病患者食用,加入蔬菜、鮭魚、芥花油拌炒,熱量低又健康。
義大利麵怎麼做不軟爛
1、首先,準備一個大鍋子。鍋子大小很重要,麵條要能悠遊其中,有空間讓它膨脹。空間太小,麵條就會黏稠、糊爛。建議最好是1夸脫水對1/4磅麵條,換算過來約一公升的水對約115公克的麵條。
2、裝入足量的水,在水快要滾開前加點鹽。約一公升的水就要加一大匙的鹽量,這是為了讓煮好的麵條味道更好。
3、一定要等水完全沸騰後,再加入麵條。這樣才能避免麵條太過軟爛;而且也比較容易計算烹煮的時間。
4、不要忘記攪拌,麵條才不會結團,以致煮得不夠均勻。
5、你可以在鍋子上放兩根筷子或木湯匙,這樣水滾的時候,泡泡才不會溢位。
6、開始試口感。想要麵條煮得剛剛好,唯一的方法就是不斷試吃。可以在包裝上的建議烹煮時間到之前1~2分鐘開始試,以15~20秒的間隔,直到你覺得麵條可以咬斷,但面心又不會太軟的狀態,就表示煮好了。
7、把麵條瀝出後,用煮麵水淋在醬汁上。利用煮麵水把醬汁和麵條結合在一起。在把醬汁淋上義大利麵之前,先在醬汁裡倒入一勺的煮麵水,它可以幫助包覆麵條、增添香味,並釋出所含的澱粉,增加潤稠度。
8、瀝麵條的方式也會影響口感。如果是長形麵條如扁麵條(linguini)或細圓面(spaghetti),較適合用夾子將麵條夾出,放入醬汁混合。如果是短麵條,比較建議用內附過濾器的煮麵鍋,直接將麵條瀝出,放入醬汁裡。重點就是要儘快與醬汁混合;麵條放太久,就容易黏在一起。
義大利麵醬哪種好吃
1、甜椒意粉醬:這是一種微帶辣味的意粉醬,主要成份是番茄,紅、青甜椒,紅辣椒等。
2、波倫亞肉末意粉醬:在義大利傳統美食中,波倫亞肉末意粉醬是最受歡迎的醬料之一。它由洋蔥碎,芹菜,胡蘿蔔,豬肉,牛肉及番茄果肉製作而成。
3、拿破崙意粉醬:以番茄作為原料的意粉醬,能夠與各種意粉任意搭配,與蛋黃闊面搭配口感尤其值得點贊。
4、熱那亞風味醬:由新鮮紫蘇、松子、羊乳乾酪、初榨橄欖油、大蒜、食鹽精緻而成,香味濃郁、獨特,適合各種意麵。
5、紫蘇意粉醬:醬味道香醇,搭配豐富,據說是意粉醬歷史上第一款紅醬,由番茄果肉和新鮮紫蘇葉精製而成。
6、橄欖意粉醬選用番茄果肉,綠橄欖粒,黑欖粒做原料,即開胃又美味。
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