沙琪瑪寶寶可以吃嗎?要注意分量
沙琪瑪的口感非常軟,上面如果再撒上一點芝麻,味道就更好了,那麼,沙琪瑪寶寶可以吃嗎?一起來看看
沙琪瑪寶寶能吃嗎
可以吃的,一定要買正規廠家生產的。注意不要吃太多,沙琪瑪裡含糖量較好,食物殘渣容易粘在寶寶牙齒上,吃後要給寶寶多喝水最好刷牙。
沙琪瑪介紹
沙琪瑪(Caramel treats)也可叫做薩其馬,是中國的特色糕點,滿族的一種食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。將麵條炸熟後,用糖混合成小塊。沙琪瑪是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃,口感酥鬆綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色。近年來,通過對山東沂水縣傳統食品“豐糕”的製作工藝和民俗學探源,發現這種食品即是沙琪瑪的變種,當地居民甚至將這種類似沙琪瑪的豐糕作為中秋節的貢品之一。
沙琪瑪的做法
主料:麵粉200g、蔓越莓幹50g、玉米澱粉20g、雞蛋3個、泡打粉5g
輔料:麥芽糖100g、細砂糖160g、清水35g
步驟:
1.蔓越莓切碎。
2.富強粉,泡打粉混合過篩到揉麵墊上,然後中間挖空,倒入全蛋液。揉成溼潤的麵糰,非常粘軟的狀態,據說這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟。
3.在麵糰表面撒上少許玉米澱粉,揉圓,蓋上蓋子,靜置鬆弛15分鐘。
4.在麵糰上撒上玉米澱粉防粘,然後擀成0.2釐米厚的薄片。用披薩輪刀切成細坯條,在皮條上撒上玉米澱粉防粘。
5.起油鍋,同時將細坯條過篩,篩掉多餘的澱粉。
6.將一條坯條放入油鍋試油溫,若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以,開始放入坯條,炸坯條。
7.炸至金黃色時將其撈起,冷卻備用。
8.將35克清水,160克細砂糖,100克麥芽糖放入鍋中,熄火熬煮,直到細砂糖完全溶解,出現濃密的泡沫。糖漿熬至115度左右。
9.熄火,倒入炸好的坯條和蔓越莓幹,趁熱快速翻拌,讓每一根坯條都能沾到糖漿。
10.將拌好的坯條倒入方形不粘活底模具內,帶上隔熱矽膠手套,趁熱壓緊。
11.冷卻後用杯子托起模具底部,輕壓一下模具便可脫模。
12.底部用刮刀分離即可。
13.切成小塊。
14.用保鮮膜分別包裹每一塊沙琪瑪,保質期3天。
小貼士:
1、如果沒有富強粉,可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。
2、糖漿不要熬過頭,用筷子挑起,能拉絲即可,一旦熬過頭成了焦糖,口感色澤都不好。
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