點菜的技巧有哪些?怎樣點一桌好菜?
其實吃飯時一門藝術,菜品搭配可以體現一個人的品味和修養。菜品講究葷素湯品的合理搭配,這樣大家才可以吃得開心舒適。點菜的技巧有哪些?怎樣點一桌好菜?
點菜的技巧有哪些
先來說說下館子不建議點的菜
不建議點湯和粥。不管是粥、湯,還是菜,長時間加熱都會損失維生素
比如去粥店,不可能去了才開始熬,熬一個粥至少需要四五十分鐘,等不了,所以都是早上熬好,一直溫在那兒,經過好幾個小時肯定維生素剩不了多少,特別是維生素B1。湯也一樣,本來餐館的湯裡面添加了很多的增味劑,比如雞精、味精、肉類香精等,不見得有多高的營養價值,只是刺激味覺而已,而且湯通常都比較鹹,喝進去那麼多鈉對人不好。範志紅建議去餐館少喝湯,可以多喝點水或者茶。
少點幹鍋、水煮、乾煸、香酥菜
菜名裡有這些詞的菜餚,烹調都需要大量的油,或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用,即便不屬於口水油或地溝油,質量也好不了太多。範志紅指出:“油經過反覆使用,炸過雞炸過魚又炸過肉,味道已經很複雜了,所以餐館通常會拿這些油來做一些味道很濃郁的菜,比如辣子雞丁、水煮魚、水煮肉之類的。
相反,像荷塘小炒之類的很清淡的菜,你一吃,荷塘小炒怎麼吃出魚味兒來了,大家心裡就會特別扭是不是?所以餐館是不敢用那麼舊的油來做清淡的菜。建議大家去餐館可以多點些清淡的菜,這樣吃到地溝油的機率會小一些。”
少點口味重的菜
還有一個原因,像回鍋肉、水煮魚之類的,不僅僅是油的問題,肉也可能有問題。範志紅說:“如果餐館裡有些肉已經不是那麼新鮮了,是拿來做冬筍炒肉絲、熘肉片,還是做回鍋肉?肯定是做回鍋肉好啦!因為回鍋肉加了那麼多調料,有點兒不新鮮根本嘗不出來。所以,點的菜味道越濃,碰到壞原料、壞油的可能性就越大。”
怎麼點菜比較好
點別人桌上有的菜
先看一看別人桌子上都點同一個菜,那麼這個菜一定是這家飯店的特色,說為味道和價效比都不錯,另外菜的銷量出貨大就說明可能這些菜品會比較新鮮一些。
點當季的菜
新鮮、一定要新鮮。就算當季的菜在館子裡也不能說明夠新鮮,只能相比吧。
別點冷菜、做好的菜
這點,大家都懂,冷菜一半都是事先做好的,也不知道放了多久,有沒有小蟲子在上面站過....所以這類的冷菜最好別點。
最後,健康有道網的小編建議大家去餐館的時候要積極提出自己的意見,比如建議油少放一點,鹽少放一點,走的時候也會告訴他們這個菜有什麼問題,那個原料有什麼問題。
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