茶垢含有哪些物質?主要成分是碳氧元素
如果你喝茶,一定會注意到杯子、茶壺壁上容易留下的深褐色茶垢。下面本站小編帶大家來看一下茶垢含有哪些物質?主要成分是碳氧元素。
茶垢含有哪些物質
茶垢的主要成分是茶多酚,少量金屬離子也參與了茶垢的形成。由於綠茶的多酚類物質更多,因此它更容易形成茶垢,而經過深度發酵的紅茶、黑茶的茶垢會比較少一些。當然,不同型別的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產生的聚合物,因此主要在水線附近形成並附著在容器的內壁上。研究顯示,隨著時間的延長,茶垢中聚合物的分子量逐漸增加,這意味著多酚的聚合反應還在緩慢進行。因此茶垢時間越長,越不容易去掉是有道理的。隔夜茶的茶湯表面常常有一層帶有金屬光澤的“油膜”,讓人誤以為其中有某種重金屬。其實,元素分析顯示,茶垢的絕大部分成分是碳、氧元素,來自多酚聚合物,也有少量鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素。金屬元素主要以不溶於水的碳酸鹽或氫氧化物的形式存在,其中鈣元素是茶垢形成的主要促進因素,主要來自泡茶的水。鉛、砷、鎘、汞等重金屬汙染物並不是茶垢的主要金屬元素,因此喝茶的時候不必擔心。
常用的清除茶垢方法
1、馬鈴薯皮清潔法
大家平時家裡吃土豆時,可以把削下的土豆皮保留下來,用它來清理茶垢效果相當好。由於土豆含有大量的澱粉,當遇到高溫時,澱粉會形成具有吸附和去汙能力的膠體溶液,這就是清除茶漬的好材料。把土豆皮放入茶杯中,倒入開水,蓋上蓋子泡15分鐘,然後再用清水沖洗乾淨,茶垢就消失不見了。如果茶壞中的茶垢比較多,可以用長柄刷配合刷一刷,洗完之後就和新的一樣了。
2、牙膏清潔法
用牙刷蘸點牙膏均勻塗抹在茶杯內壁上,刷洗後用清水幾下,杯子就乾淨如新了。
3、雞蛋殼和白醋清潔法
有一些杯子裡面有金屬的茶隔,會因茶垢而變得烏黑極難洗掉,此時可以藉助蛋殼和白醋來清洗。把蛋殼和白醋放入碗中再加入清水攪勻,把茶隔放入浸泡30分鐘後就變乾淨了。此法既能軟化茶垢,又能殺菌。
泡茶時放檸檬也能清除茶垢
國外有研究者發現,一次泡一袋英式紅茶形成的茶垢比一次泡兩袋的還多,一次泡五袋竟然不形成茶垢,這很可能是因為茶葉中的多酚讓茶湯的PH值下降。還有一項專利成果,就是在茶包中新增少量的檸檬酸,調節口味的同時,減少茶垢。另外,鈣離子是形成茶垢的關鍵因素,它促進了茶多酚的氧化反應,同時在聚合過程中起到了交聯作用。水越“硬”茶垢越多,地下水的硬度大於地表水,而用純淨水泡茶形成的茶垢也會少很多。自來水泡茶可以將水徹底燒開幾分鐘,其中的鈣、鎂會形成碳酸鹽水鹼,減少茶垢形成。
紫砂壺如何預防茶垢
用完後的紫砂壺必須保持壺內乾爽,勿積存溼氣。放在空氣流通的地方,不宜放在悶燥處,更不可以為珍貴,用後包裹或密封。最好用完後把壺蓋側放,勿常將壺蓋密封。茶壺內勿常常浸著水,應到要泡茶時才沖水。勿放近多油或多塵埃的地方。最好多備幾個好的紫砂壺,喝某一種茶葉時只用指定的一個壺。不同個壺,應加識別,以免混亂。切勿用洗潔精或任何化學物劑浸洗紫砂壺,否則會把茶味洗擦掉,並使外表失去光澤。每次用完後,用紗布吸乾壺外面的水分,接著倒出壺內的三分之二的茶葉,留下約三分之一,衝進沸水,焗兩三次,衝過的水留用,然後清理乾淨所有的茶葉,將衝過的水澆勻壺上,最後用布輕輕擦乾。
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