毛肚是什麼動物身上的
毛肚是牛的瘤胃
毛肚是什麼動物身上的呢?毛肚是牛的瘤胃,牛為反芻動物,一共有四個胃,瘤胃(毛肚)、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百葉)、真胃(皺胃),只有最後一個真胃是牛的消化器官,其餘三個都可以拿來做菜。有些地方的朋友也會把毛肚叫作百葉或千層肚。
毛肚中富含蛋白質、脂肪、鈣磷鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。食用起來口感脆爽,比較容易消化,有補脾養胃、補氣養血、補血益精、增強免疫、補鈣、護肝等功效,非常適合營養不良、氣血虛、脾胃功能不佳的人群食用。
毛肚怎麼挑選
1、正常的毛肚顏色應該是天然的黑褐色,如果顏色有點發白,或者發紅的,那麼大部分是人工加工之後的,不建議食用這種。
2、新鮮的毛肚比較厚,用手拉扯的時候比較有耐性,外表可以比較粗。注意毛肚看起來比較水靈,隨便一扯就斷了的肯定是有問題的。
3、毛肚聞起來會有一點腥味,但如果聞起來有強烈的刺鼻氣味,那麼可能是用甲醛泡過的,這種毛肚下鍋之後會快速的萎縮起來,不建議食用這種。
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