金针菇能炒着吃吗 必须可以
金针菇常见的做法就是下火锅涮着吃,其实除了涮着吃金针菇也可以炒着吃的,下面我们一起来学习一下。
金针菇能炒着吃吗
金针菇是可以炒着吃的,现以培根炒金针菇为例:
培根炒金针菇的做法
用料:培根、金针菇、姜、葱、蒜、辣椒(各适量)
1、把金针菇洗干净,然后从切掉根部然后撕成一缕一缕。
2、撕完再用水洗一下,然后用水焯2-4分钟,捞起放在一旁备用。
3、然后把培根洗干净,用刀切成一小片一小片。
4、热锅放油,把切好的葱、姜、蒜和辣椒放下锅炒出香味。
5、然后放培根,炒到变色了,边上有一点卷之后放金针菇继续炒。
6、然后放糖、盐和生抽,再炒4-5分钟即可出锅。
金针菇的宜忌人群
适宜人群
一般人都可食用。
1、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
2、适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
禁忌人群
1、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
2、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。
食用金针菇会中毒吗
网上传说新鲜金针菇有毒,且说这种有毒物质是“秋水仙碱”,人吃后对肾脏影响甚大,甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇,只要在生产加工过程中不添加有害物质,无论是新鲜的还是干的,都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标,未发金币针菇含有秋水仙碱有毒物质。
有些媒体说新鲜金针菇有毒,估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇,因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱,一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物,前者来自菌类,后者来自植物。
但是,金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。
烤金针菇怎么做好吃
烤金针菇最重要的是火候要掌握好,不然有可能整道菜都会影响到。一般都是用锡纸包着来烤,可以减少烤焦的可能。
红油金针菇的食材主要是金针菇,那么优质的金针菇对这道菜好不好吃影响就很大啦。好的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不要买。
保存金针菇的方法是将根部剪掉在淡盐水中泡10分钟,弄干后放入冰箱保存,这样可以保存差不多一个星期左右。但是如果是加工的金针菇就应该立刻吃完。
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