秀珍菇的营养价值 秀珍菇的功效作用
秀珍菇又叫袖珍菇,正如它的名字一样,相对于其他的菇类来说,袖珍菇真的是有点小。不过也是大众食用得比较多的一种蘑菇啦!下面为大家详细介绍
秀珍菇的营养价值
据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%,还含有纤维素、矿物质素等。可见,秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,它鲜美可口,具有独特的风味,美其名曰“味精菇”。
袖珍菇的功效
1.补充能量秀珍菇含有丰富的氨基酸,是人体必需的营养之一,能储存和提供热能。2.安神除烦秀珍菇含有的很多维生素和氨基酸,能够有效控制机体新陈代谢、具有安神镇静的作用。3.减肥秀珍菇低热低脂高营养,并含有大量的膳食纤维,能预防便秘,适合减肥人士食用。袖珍菇的保存方法
新鲜的秀珍菇应保存在低温透气的地方,保存时间不宜超过3天。干的秀珍菇应密封保存在干燥阴凉处,注意防潮。
如何挑选秀珍菇
选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3-6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。
最后,鲜香菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。干香菇则要密封,放于避风阴凉处,注意防潮。
袖秀珍菇的做法
秀珍菇黄豆炖猪蹄的做法
1.猪蹄请卖家斩好,整理干净,洗净,放开水焯过,捞起
2.放清水洗好
3.取高压锅,放适量水,放下猪蹄
4.放下洗净的黄豆
5.加姜,葱,八角,桂皮,料酒
6.大火煮开,小火40分钟
7.闷至温度自然冷却,打开,加盐
8.放入秀珍菇,煮一开,加鸡精即可
凉拌秀珍菇
1.秀珍菇整理好洗净清水放点盐~焯熟沥水
2.芹菜切小段也焯一哈子捞出
3.加辣酱,滴几滴蒸鱼豉油,提味,拌匀即可
秀珍菇的适用人群
秀珍菇其实是平菇的一种,在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇这个名称来源于台湾,是商业味比较浓厚的的一种凤尾菇。它不同于普通的凤尾菇,其菇体姣小,柄长5-6厘米,盖直径<3厘米,所以称秀珍。秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。秀珍菇的营养价值相当于牛奶。鲜菇中蛋白质含量丰富,氨基酸种类较多,人体必需的8种氨基酸齐全。珍菇含有的一些生理活性物质,具有诱发干扰素的合成,提高人体免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”
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