芥末鸭掌的做法 芥末鸭掌的汁怎么调
可能大部分人吃过的鸭掌都是卤鸭掌、干锅鸭掌之类的,芥末鸭掌比较少见,但它的味道真是一绝,很多人吃过之后都忘不掉了,今天小编就来教教大家芥末鸭掌的正宗做法吧。
芥末鸭掌的做法
原料:鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。
做法:
1、将鸭掌洗净,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟;
2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中;
3、为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用;
4、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用;
5、鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。
芥末鸭掌的汁怎么调
1、准备芥末酱:芥末粉3大勺,用3大勺开水调匀备用。
2、其他配菜的准备:葱切粒,香菜切末,黄瓜皮切丝,姜蒜摩成蓉。
3、鸭掌和配菜,加入少许盐,白醋,香油,鸡精和芥末酱,拌匀可吃。
鸭掌的食用禁忌
因为鸭掌属于微寒性的食物,所以脾胃虚寒,容易瘀血和气郁的人不适合吃鸭掌。
鸭掌和鸭肉的脾性各方面相同,虽然没有什么副作用,但是它不可以和兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃,否则会引起各种不良反应。
鸭掌的功效与作用
1改善冠心病
鸭掌含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
2美容养颜
鸭掌中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
3强壮骨骼
鸭掌中含有大量的矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量最高,鸭掌煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式,食用鸭掌汤能为机体补充大量的钙质和铁质,对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
4延缓衰老
鸭掌中所含B族维生素和维生素E,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
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