莴笋叶为什么是苦的?莴笋叶能吃吗?
莴笋通常人们食用的都是它的茎根部位,就是翠绿翠绿,口感很爽脆的那部分,小编本身就是不喜欢吃莴苣叶子偶然吃过一次却发现有些苦味,那么莴笋叶为什么是苦的?莴笋叶能吃吗?
莴笋叶为什么是苦的
因为莴笋叶叫苦麦菜,最初在希腊是药用植物,中国古代也是食疗食物,有利湿去黄作用,用于小便不利,胃热,胰腺炎,结肠炎,黄疸,,现在食用的莴笋已经驯化择种,药用功效大减,已失去了野生莴笋(莴苣)的功能
苦味食物中有促进食欲、健脾开胃、消炎退热作用,能增加心肌和血管壁弹性的作用,有益于提高微血管弹性和扩张血管,能抗动脉粥样硬化,调节血脂,预防血压升高,对心脑血管疾病有良好的保健作用。
而中医认为莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经,具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效,可用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
西方医学认为,莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
莴笋叶能吃吗
营养专家介绍莴笋的叶子是可以吃的,很多人只吃莴笋茎,把叶子随意扔掉,这样实在太可惜了!要知道,莴笋中大部分的营养,尤其是维生素类,都藏在莴笋叶中。叶的维生素含量比茎平均高5-6倍,其中维生素C的含量比茎高15倍以上。每天吃500克左右的莴笋叶,就可以满足人体所需要的维生素需求;吃200克莴笋叶就可以满足人体每天的胡萝卜素需求!所以这莴笋叶不要扔掉,反而应该重视它才对!
莴笋叶的营养功效
开通疏利、消积下气
莴笋叶味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
利尿通乳
莴笋叶钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
强壮机体、防癌抗癌
莴笋叶含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;
宽肠通便
莴笋叶含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
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