莴笋皮能吃吗?莴笋皮的做法大全图解
一般我们吃莴笋的时候都会把皮削掉,很多人都觉得莴笋的皮不能吃,而且还非常的苦。那么,莴笋皮能吃吗?莴笋皮怎么做好吃?
莴笋皮能吃吗
1、只要从削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭,就会看到嫩皮与粗糙皮的分界处,将拇指插在二者之间,稍用力向前捋去,便可获得嫩绿色带竖条纹的嫩皮,经常说的食用的莴笋指的就是这种嫩皮。将嫩皮与棒状肉一起烹炒,吃起来略感咬劲,味道不错。
2、如果莴笋本身已经很嫩了,不能轻易将嫩皮剥下,直接食用植物纤维含量高的外皮,还有促进大肠消化吸收以及防止血管老化之功效。
莴笋皮的吃法莴笋皮一般情况下都被我们给扔弃了。但善于变废为宝的白族人,却将莴笋光滑的皮(莴笋硬经脉外包的长叶子的那层皮),削下来,切细,加上葱花芫荽生姜辣椒面,加上漆醋(鹤庆醋厂生产的黝黑黝黑的酸醋,因黑如黑油漆而得名)酱油,一拌就成了莴笋皮凉拌了。
那味道苦脆苦脆的,香凉香凉的,煞是爽口。二便不通,热积长眼屎,不用什么药,吃上一两顿莴笋皮凉拌,便全身清爽通泰了。
莴笋皮怎么做好吃
1、把莴笋皮制成香脆莴笋皮特别好吃,制作时需要准备莴笋皮四百克,食用油、剁椒以及盐和蒜末等调味料各适量,另外还要准备少量的姜末和鸡精。
2、把莴笋皮取下来以后,切成细丝,然后把它放在小盆中加入淘米水或者淡盐水进行浸泡,泡制四五个小时以后取出,这样能把莴笋皮的涩味去掉。
3、把锅中放油加热后把姜末蒜末放入炒香,然后放入处理好的莴笋处快炒,炒匀以后加入一勺剁椒,再加入少量的食用盐,炒到莴笋皮变软马上出锅装盘就可以。
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