乌鸡汤上面的油有营养吗 乌鸡汤怎么炖不油
乌鸡汤在炖好之后,汤上面一般都会有一层油,很多人都会把油给弄出去再喝汤,那么乌鸡汤面上的这层油有没有营养呢?一起来了解下吧。
乌鸡汤上面的油有营养吗
有一定的营养。
乌鸡汤的油脂是一种动物油脂,其中含有丰富的饱和脂肪酸,这类脂肪酸具有很高的热量,适合需要大量运动或哺乳女性食用,可以帮助补充能量,促进体力恢复,但是如果运动较少或体内胆固醇水平较高者不宜食用,否则会对身体不利,而且摄入过多的油脂,还容易引起反胃、恶心等胃肠道不适反应。
乌鸡汤怎么炖不油
乌鸡汤中的油脂多来自于鸡皮,鸡皮中的脂肪含量较多,而且脂肪细胞很小,不容易凝在一起,所以汤和油比较难以撇清。如果炖出来的乌鸡汤比较油的话,可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起炖煮,减轻乌鸡汤的油性,如:香菇、山药、木耳等。
乌鸡汤的做法
材料:阿胶、乌鸡、黄芪、红枣、党参、枸杞、盐。
做法:
1、乌鸡洗净后剁块,扔进热水中焯几分钟后捞起。
2、阿胶敲碎。
3、黄芪、党参、红枣以及枸杞都洗干净,放在小碗里备用。
4、准备砂锅,加入适量清水,将食材都倒入汤锅中,大火煮开后转小火。
5、小火慢炖2个小时就可以了,最后加入盐调味。
乌鸡汤有哪些营养
乌鸡汤里面包括人体不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及组氨酸,有十分高的滋补药用价值。最重要的是乌鸡里面有着一种极高的滋补黑色素,可以滋阴、养血、补虚的同时,还能补肾、促精、益肝。经常饮用乌鸡汤,还能增强人体的免疫功能,对抗衰老也有较好的效果。
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