冬菇滑鸡饭的做法 冬菇滑鸡饭用什么鸡好
冬菇滑鸡饭是一道很好吃的美食,它里面主要是用到冬菇和鸡肉,做出来的鸡肉味道十分鲜嫩,口感爽滑,下面我们一起来学学冬菇滑鸡饭的具体做法吧。
冬菇滑鸡饭的做法
材料:鸡腿1只、大米200g、食盐适量、生抽适量、花生油适量、元贞糖适量、生粉适量
做法:
1、鲜冬菇洗净去除蒂。
2、鸡腿洗净切成小块,冬菇也切成小块,然后用盐,油,生粉,生抽,糖,姜丝腌制30分钟。
3、大米洗净,放入电锅煲里。
4、注入适量的清水。
5、将腌好的冬菇鸡腿平铺在大米表面上,加盖通电源,按“煮饭”键。
6、直至电饭锅自己完成工作,再焖10分钟,打开盖。
7、装碗即可食用。
冬菇滑鸡饭用什么鸡好
清远鸡会比较适合。
冬菇滑鸡饭要想做得好吃,首先选料要好。市面上有多种类型的鸡,做冬菇滑鸡的话,最好是用清远鸡。清远鸡较其它鸡种瘦,肉质纤维具口感,不太实也不太稔,最宜作蒸鸡用。
冬菇滑鸡饭的鸡肉如何挑选
市面上新鲜不新鲜的鸡肉一大堆,要挑选到好的鸡肉首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
冬菇滑鸡饭的营养价值
1、冬菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。
2、经常食用冬菇对预防婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,也可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
3、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
4、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,能延缓衰老。
5、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。
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