鱼腥草什么季节吃最好 鱼腥草怎么挑选嫩
鱼腥草具有清热的功效,而且还可以防癌防辐射,既然有这么多作用不如买点吃吃,可是现在是吃鱼腥草的时候吗?鱼腥草什么季节吃最好?鱼腥草怎么挑选才嫩?
鱼腥草什么季节吃最好
在一些省份鱼腥草都是秋后在吃,不过现在都是人工培育,所以说一年四季都可以食用鱼腥草,但是培育的鱼腥草还是比不上野生的。野生的鱼腥草味道要浓郁些,味道更足。一般来说鱼腥草是可以从10月份一直吃到明年的3月份的,这段时间的鱼腥草都是比较嫩,吃起来也清脆可口,是冬春两季的食物。要是过了这个时间段的鱼腥草就是比较老的了,不太适合食用,可以拿来泡脚或是什么的,功效都是不错的。
鱼腥草怎么挑选嫩
看叶片颜色
鲜鱼腥草在市场上并不多见,因为它只在特定的季节才会有,闲鱼腥草的叶片上面颜色为绿色,而叶片下面的颜色多为紫红色。
观察叶片形状
优质的鲜鱼腥草叶片形状为心形,顶部稍尖,下部略圆,而且叶柄为细长状,且下部叶柄上有须根。
观察叶片的厚度
应选择叶片肥厚的鱼腥草,因为这样的鱼腥草营养价值和药用价值才更高,挑选时可用手指测量鱼腥草的叶片厚度。
闻味道
质量好的鱼腥草有很浓厚的鱼腥味,这也正是它为什么会被叫做鱼腥草的原因,而劣质的鱼腥草鱼腥味就不会那么重。
干鱼腥草
看有无杂质
有些干鱼腥草的采摘和制作过程非常粗略,所以在鱼腥草中就会掺杂进很多杂质,这样的鱼腥草不建议选购。
看干湿度
用手抓起一把鱼腥草,如果感觉鱼腥草有粘手感或者摸着就很潮湿,那么就不要选购这样的鱼腥草。
尝味道
取一片鱼腥草的干叶,将其在手掌中揉碎,凑近鼻子闻,能够闻到有鱼腥气,也可以放在嘴中尝味道,优质的干鱼腥草应有淡淡的涩味。
鱼腥草老了怎么办
凉拌鱼腥草
主料:鱼腥草
调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒
做法:
1、将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥
沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;
2、将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
3、将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油
拌匀,即可食用。
特点:酸辣稍甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。
鱼腥草发霉还能吃吗
鱼腥草发霉了不能继续食用了。
鱼腥草保存不当很容易就会发霉,发霉的鱼腥草中会带有毒素,继续食用的话,毒素会在体内堆积,危害身体健康,所以发霉的鱼腥草不宜食用了。
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