桂花鱼适合清蒸还是红烧 桂花鱼做糖醋鱼的做法
虽说制作桂花鱼清蒸是比较好的,但是听说这个桂花鱼还是可以红烧的,那么这个桂花鱼是清蒸好吃还是红烧好吃?用桂花鱼做糖醋鱼的话怎么做的好?
桂花鱼适合清蒸还是红烧
桂鱼清蒸较为好吃;
具体制作步骤:
1、将桂鱼去鳞、腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀;
2、将鱼的两面和肚子抹少量盐,放入姜片,然后加入料酒和醋腌制10分钟;
3、将鱼摆入盘中,然后放入蒸锅上;
4、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟;
5、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可;
桂花鱼做糖醋鱼的做法
1.番茄酱,白糖,白醋,生抽,盐,料酒,水混合,搅拌均匀。调好后尝一下味道,酸酸甜甜有点咸就可以了。
2.准备姜丝,葱,花椒,八角。
3.桂鱼两面划三刀,方便入味。
4.表面擦汗,两面撒一点点盐和干淀粉。
5.锅提前用姜片擦一擦,防止粘锅。锅里放足量的油,油八成热的时候,用手掕着鱼尾巴,用勺子往鱼的刀口上浇热油,这样开口会很漂亮。
6.最后放油锅里中火两面煎黄。
7.锅里留一点点油,花椒八角放进去小火炒出香味后,把花椒八角捞出来。
8.放入姜丝,炒香。
9.然后放入葱,炒香。
10.倒入番茄酱糖醋汁。
11.煮开后倒入水淀粉,水淀粉要稀的。
12.大火煮开,用勺子朝同一方向转圈搅拌,不能乱搅,淀粉会泄掉,影响口感。
13.把桂鱼放入锅中,转小火,鱼身上浇上糖醋汁。小火炖10分钟,每一面5分钟。
14.汁不必收干,而且也收不干。鱼熟了就可以了。
桂花鱼做月子可以吃吗
产妇是可以吃桂花鱼的。并且桂花鱼中含有丰富的植物成分及鱼肉,可以提供大量的优质蛋白质及微量营养。但由于制作桂花鱼过程中可能会使用较多的调味品,或经历较长的发酵过程。因此建议产妇可以少量的吃桂花鱼。建议产妇可以直接将鱼进行鱼汤的熬煮,从而吸收到更全面的营养物质。在产后早期,产妇尽量清淡饮食,不摄入过多的调味品或接触辛辣刺激的食物,避免影响身体恢复。
桂花鱼要打鱼鳞吗
桂鱼需要刮鳞。桂鱼在处理前最好先去一下鱼鳞,桂鱼有很细小的鳞,而且很薄,所以在处理桂鱼的时候一定要细心地将鳞片清除干净,才能保证鲜美的口感。如果你嫌去鳞麻烦的话,教你一个小窍门,那就是把丁桂鱼直接蒸熟,这样就可以很容易的把鳞扒下来,省去了不少的时间和力气,而且不会破坏鱼肉。
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