糯米糍怎么样才不沾手 糯米糍怎么做不沾手
很多人在生活中喜欢制作糯米糍,但是由于糯米糍比较有粘性,我们在做的时候很容易就会沾手,下面小编为大家介绍糯米糍不沾手的技巧。
糯米糍怎么样才不沾手
制作糯米糍出现沾手的情况可以在糯米粉里面加点澄粉,或者手上抹点油料。加了澄粉的糯米糍不粘手,可塑性好,就像橡皮泥,想怎么捏都行。
澄粉是一种无筋的面粉,成份为小麦。把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。一般作水晶透明中式点心用,如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。
糯米糍怎么做不沾手
原料:紫薯、椰蓉、绿豆沙、澄面、糯米粉。
第1步、把紫薯去皮切片,再放入锅中蒸15分钟后捣碎成紫薯泥备用。
第2步、把糯米粉和澄面倒在盆里,加少量开水,搓成面团,再把压好的紫薯泥倒进去,加少量油,揉成面团。
第3步、再把大面团分成一个个的小团,压扁,再放馅,搓成圆球状。
第4步、接着在蒸笼里放一层布,刷少量油,放入搓好的紫薯球,放进锅中蒸5分钟即可出锅。
第5步、最后再把每颗紫薯糯米糍粘上椰蓉就大功告成啦。
小贴士
1、 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、和糯米粉团和澄粉团的时候,水一定要一点一点放,和到没有干粉即可。
3、包糯米糍的时候,手要沾水,这样能防止面黏手,沾油也可以。
糯米糍放多少面粉和水
制作糯米糍面和水的比例为2:1。
1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少许素油和适量水,搅拌均匀后放置10分钟,另取一个容器,将底部刷一层油,倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟;
2、取出冷却后切块,压扁放入豆沙馅包好,沾上椰蓉即可
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