排骨怎么焯水去腥 冷水焯水
排骨只有冷水焯水才能去除腥味和避免排骨变柴,这是因为焯水的目的是使血管里的血水排除干净,而热水直接让血管凝固、血水就凝结在肉质里,这就是腥味的来源,而冷水的慢慢升温能使血水随着血管慢慢释放出来,腥味自然没有了。
排骨怎么焯水去腥
我们在炖排骨的时候焯水就是为了去除血水和腥味,你用热水焯水的话会使血液快速的凝固,肉也会快速的被烫熟。然后满嘴凝固的血水和老肉你说能不又柴又腥吗?所以炖排骨的时候要用冷水焯水,排骨在浸泡的过程中血水会慢慢的排出,随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固,后面捞出来的排骨清水冲洗一下,就没有什么腥味,吃起来肉也会更加的紧致好吃。
排骨焯水步骤
第一步:在锅中加入冷水之后,下排骨,在开大火煮沸。
第二步:锅中水开,煮5分钟,将排骨捞出,控一下水分就可以了。
排骨焯水多长时间
焯水的时间大约就水开后两三分钟,方法是用大火,水开后瞬间就出来很多浮沫,我用勺子撇去浮沫,直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。为了给肉更好去腥,焯水时加姜片和料酒,可以加米酒,米酒比料酒味道好。
排骨怎么炖好吃
1.排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水
2.将大块的排骨改一下刀,剁成小块
3.将排骨冷水下锅
4.大火煮开
5.撇去血沫
6.高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7.炒锅中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.加入红烧酱油,翻炒上色
10.加入料酒,煮开后关火
11.将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升
12.加入2小勺盐
13.上气后压20分钟
14.压好的排骨,捞出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒锅熬浓,浇在排骨上即可
-
上火吃什么可以降火
苦瓜、西瓜等一般食物或牛黄解毒片、清肺抑火丸等。上火吃什么可以降火11、一般食物:一般食物包括苦瓜、西瓜、雪梨等。(1)苦瓜有很好的下火功能,可选择凉拌、清炒等方式食用,如果觉得苦瓜太苦了可以用盐水泡一下后食用。(2)西瓜:西瓜富含多种维生素和氨基酸,西瓜味道甘...
-
寒露推荐的可以多吃的两种食物
石榴汁、桑葚。寒露推荐的可以多吃的两种食物1石榴汁抗氧化以色列研究所证实,每天饮用100毫升石榴汁,连续饮用两周,可将氧化过程减缓40%,并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止饮用,这种奇特的效果仍将持续一个月。石榴汁还是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更有效的...
-
孕妇产前需做好心理保健
由于临近预产期,孕妈妈对分娩的恐惧、焦虑或不加重,因此,在产前做好准妈妈的心理保健意义重大,那么,在心理保健过程中,准妈妈应该具体如何做呢?本文就对此给出具体的指导,一起来学习下吧。1、了解分娩原理及有关科学知识克服分娩恐惧,比较好的办法是让孕妈妈自己了解分...
-
丈夫也需努力优生保健吗?
孕育专家施长春主任介绍,想要生个健康宝宝,第一步就是在怀孕前要做一个最全面的身体检查,无论是妻子还是丈夫都要参加。孕前检查除了要排除有遗传病家族史之外,还要排除一些病毒性传染疾病,虽然这些病的病毒对精子的影响现在还不明确,但是这些病毒可能通过丈夫传给妻...