荞麦有什么营养成分 营养很丰富
荞麦其实是比较有营养的粗粮,但是具体的营养成分很多人都不清楚,其实这个还是有必要了解一下的,下面介绍荞麦有什么营养成分 营养很丰富。
荞麦有什么营养成分
荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
荞麦小知识
荞麦对土壤要求不严。根系弱,种子顶土力差,要求土层疏松,以利幼苗出土和促进根系发育。生殖生长迅速,吸肥力强,适于新垦地种植。要求土壤酸度为pH6~7,碱性较重的土壤,不宜种植,每产100千克荞麦籽实,约从土壤中吸收氮3.3千克,磷(P2O5)1.5千克,钾(K2O)4.3千克。
荞麦是一种对肥料敏感的作物。施肥充足茎能产生大量分枝。磷肥可促进籽粒的形成,并能增加蜜腺的分泌。利用蜜蜂辅助授粉,从而提高产量。对钾肥的需要量较多,但含氯的钾盐易引起叶斑病。
荞麦开花时要求昼夜温差大;夜间较冷而白天气温高,晴朗无风,开花多,泌蜜丰富。早晨开始泌蜜吐粉,中午时泌蜜最多,以后逐渐减少,14时后停止。但由于高原地区日照充足,昼夜温差大,泌蜜能延迟到下午。雨后早雾即晴的天气,泌蜜最盛。泌蜜最适气温是25~28℃。气温在25℃以下时,随气温下降而泌蜜递减。
荞麦的注意事项
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称之为“净肠草”。平时在使用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体和有好处。但是吃荞麦也是有需要注意的事项的,那么荞麦的注意事项是怎样的呢?
1、荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。
2、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。
3、荞麦粉煮开的时间宜短,要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质,所以最好把汤也喝掉。
4、荞麦不能和黄鱼一起吃,因为容易消化不良。
5、荞麦不能和猪肝一起吃,一起搭配吃会影响消化。
6、荞麦不宜和猪里脊肉一起吃,因为一起搭配会导致脱发。
7、荞麦不宜和猪肉一起吃,因为一起搭配会导致脱发。
8、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状,所以过敏者要谨慎食用。
9、荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁,可能会有降血压、降血糖、降血脂作用,低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
荞麦粥的做法
材料
荞麦粉,陈米饭
做法
1.水烧开,把米饭放进去,煮20分钟,成粥,水可以放多点,加了荞麦粉会变稠。
2.荞麦粉用冷水调开,切记不能用开水。把荞麦糊糊倒进锅里,开最小火,并且不断用勺子搅拌,煮10分钟即可。
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